miércoles, 16 de septiembre de 2015

Cheese Cake de Calabaza. ¡Hola, me llamo Magdalena y soy adicta a las tartas de queso!

No quería que sucediera pero ha pasado y no puedo negarlo...

Yo, Magdalena Padilla, mujer, natural de Las Palmas de Gran Canaria y nacida el 21 de octubre de 1979 admito que me he enganchado a las tartas de queso y no sé cómo ponerle remedio.

¡Hola, soy Magdalena y soy adicta al cheese cake!


Acabaré con las existencias de queso de Canarias, gastaré mis moldes desmontables de tartas de queso y pillaré una intolerancia al queso del copón como no le ponga freno pronto a todo esto.

Desde que descubrí el libro de Tartas de queso de Hanna Miles en una de las estanterías de una bonita librería de Santander no he parado de estudiar las recetas y de pensar cuál será la siguiente que haga. Yo ya sé cuál será la próxima y les va a encantar... ¡miedo me doy!


Lo que sí intento es tunearla para hacerla lo más sana posible y que, por lo menos, a mi no me siente muy pesada o mal al estómago ya que lo tengo delicadillo. 

Sí, ya sé que la solución sería no comer este tipo de postres y dejar esta historia de hornear tartas de queso, pero ese camino lo veo inviable, al menos, por ahora o hasta que alguien me robe o queme el libro...


Les juro que la próxima semana me dejaré de quesos y cheesecakes, y me dedicaré a recetas más sanitas, pero permítanme presentarles al super Cheese Cake de Calabaza... ¡espectacular su textura y sabor!

Además, estamos entrando en época de calabazas, de las que se comen, por lo que estaríamos consumiendo productos de temporada... ¡hay que ver cómo me justifico! 


¡Vamos con la receta!

Cheese Cake de Calabaza


Ingredientes para la base:

- 200 gr de galletas integrales caramelizadas y con canela tipo Lotus (yo usé unas de quinoa con canela)
- 100 gr de margarina de soja no hidrogenada o vegetal o mantequilla

Ingredientes para el relleno:

- 600 gr de queso crema tipo Phidadelphia
- 225 gr de crême fraîche
- 160 gr de nata de soja para montar (la compro en la zona dietética de El Corte inglés) O usa nata normal
- 100 gr de panela o azúcar moreno de caña o azúcar blanquilla
- 425 gr de puré de calabaza (cuece la calabaza en trocitos con una cucharada de aceite y una pizca de sal, y agua sin llegar a cubrir. Luego  tritura y ya tienes tu puré)
- 4 huevos M ecológicos
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de mezcla de 4 especias: jengibre, cardamomo, clavo y nuez moscada)
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta o 2 de aroma de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos y forramos con papel de hornear un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro. Como vamos a hornear al baño maría envolvemos el molde con papel film para que no le entre nada de agua.

Para la base, trituramos las galletas con un robot de cocina y mezclamos con la margarina derretida. Vertemos la mezcla en el molde desmontable, repartimos bien y presionamos ayudándonos de una cuchara hasta que la base quede lisa y firme. Pasamos este molde a una bandeja de horno honda y llenamos de agua hasta la mitad para el baño maría.

Para el relleno, batimos con varillas eléctricas a baja velocidad el queso crema, la crême fraîche, la nata, el azúcar, el puré de calabaza, los huevos, la canela, la mezcla de especias y las semillas de la vainilla. Pasamos la mezcla al molde y horneamos durante 60 minutos. Pasado el tiempo, apagaremos el horno aunque la tarta aún no esté cuajada y la dejaremos dentro con la puerta cerrada hasta que torne a temperatura ambiente. Pasarán horas. Luego la introduciremos en el frigorífico durante al menos 3 horas o toda la noche. Para servir podemos espolvorearla con azúcar glas y canela.


Espero que la hagan, les guste y la disfruten.

Aquí en canarias hace calor para merendarla junto a un chocolate caliente, pero yo ya me estoy imaginando mis tardes otoñales con un trocito de esta maravilla y mi chocolate especiado. Yummy!

Que sean muy felices esta semana y disfruten horneando pasteles. ¡La vida será más dulce!

¡¡Hasta la semana que viene y gracias por estar ahí!!


32 comentarios:

  1. mmmm qué recetaza! vaya pinta tiene tu tarta, a mi también me chiflan las de queso y ya si lleva calabaza ni te cuento, yo sólo he probado la de calabaza y especias de arguiñano me gustó mucho la adapté a mi gusto (lleva leche evaporada, y nata no, ni base) pero a todo el mundo le chifla. Un besazo

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  2. Que buena pinta, que descubrimiento que lleve calabaza, con lo buenísima que está. A ver si me animo!

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