lunes, 5 de agosto de 2013

La anti-dieta... ¡Trufas de chocolate negro y blanco alegres!

Lo sé, no tengo remedio, estamos en pleno agosto y yo haciendo y comiendo trufas. 

Mi necesidad de comer chocolate no se mitiga con el calor y si encima están fresquitas de la nevera... ¡parecen bocaditos de helado de chocolate!


Y digo que son alegres por dos motivos; por un lado, por la alegría que me produce el comer chocolate (no es amor, es obsesión!) y, por otro lado, porque tienen un poquito de licor y... ¡ese toquito también alegra un poco el alma! :-)

Aún no comprendo cómo no he hecho trufas antes... ¡son de lo más fácil del mundo!


Las trufas, parecidas a los bombones, se elaboran con chocolate, nata o leche, mantequilla, algún licor y, a veces, con algún fruto seco como la almendra.

Le pusieron el nombre de trufa porque se parece en color y textura a la seta que lleva su mismo nombre... ¡pero las de chocolate son un inmenso placer para los sentidos! No hay color para mi...


Vamos con la receta de las trufas:

Trufas de chocolate con baileys

Ingredientes: (aprox. 15 trufas dependiendo del tamaño)

- 200 gr de chocolate negro de calidad
- 200 gr de nata para montar
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de baileys
- Cacao en polvo y fideos de chocolate

Elaboración:

Preparamos un ganaché calentando la nata hasta que llegue a ebullición. La retiramos rápidamente del fuego y la vertemos sobre el chocolate previamente troceado. Removemos con ayuda de una pala de madera o varillas manuales hasta que se derrita completamente. Añadimos la mantequilla y, luego, las cucharadas de baileys. Removemos, tapamos y dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante, al menos, 4 horas. Debe estar completamente frío el chocolate.

Con la ayuda de una cuchara y las manos hacemos bolas con la mezcla. Las rebozamos en el cacao o en los fideos de chocolate y las volvemos a enfriar en la nevera. Podemos ponerlas un ratito en el congelador, unos 15 minutos, y disfrutarlas como si fueran bolitas de helado de chocolate.


¿Y si las hacemos de chocolate blanco? La receta la saqué de Las Recetas de Sara, ¡geniales!

Trufas de chocolate blanco con frambuesas y Kirsch

Ingredientes: (aprox. 20 trufas, dependiendo del tamaño)

- 100 gr de frambuesas frescas o congeladas
- 250 gr de chocolate blanco
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 15 ml de licor Kirsch o de cerezas
- 50 gr de almendra molida
- Coco rallado para rebozarlas

Elaboración:

Lo primero que haremos será un puré con las frambuesas triturándolas con un colador fino para eliminar las pepitas. Le añadimos el licor y reservamos.

Calentamos al baño maría el chocolate con la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos el puré de frambuesas con el licor y la almendra molida. Tapamos la mezcla y enfriamos en la nevera al menos 4 horas. Luego, con la ayuda de una cuchara y las manos, haremos las bolas. Las rebozamos con coco rallado y volvemos a enfriarlas en la nevera o les damos un toque de congelador, unos 15 minutos... ¡y a disfrutar!

¿Qué os parecen?


Espero que me perdonéis y no me odiéis por poner estas recetas en pleno verano y operación biquini, pero soy de las que piensa que el chocolate no entiende de estaciones del año :-)

¡Un besote enorme y feliz choco-verano!


27 comentarios:

  1. Madre mía menuda pinta. Nos encanta la receta. Besos

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  2. ole, ole...nada de dietas! a disfrutar de los dulces y si es con estas trufitas tan variadas y alegres yo me apunto...se ven super ricas! un besote

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  3. OOHHHH! que maravilla me quedo con las dos ultimas fotos, esos cortes son impresionantes y me llevan directamente a la cocina a prepararlas.... bicos

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  4. Dios mio! A mi me encantan las trufas, y las tuyas tienen una pinta tremenda. Bien frías deben ser un manjar Jjajaja
    Besitos :)
    Sweet or Salty

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  5. De acuerdo contigo, el chocolate nunca está de más, y estas trufas tienen una pinta...

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  6. No sé cuál me gusta más y tengo los ingredientes para hacer las dos recetas...¡Qué problema! Tendré que hacer las dos...pero yo sin coco.
    Besos.

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  7. Estas las hago seguro seguro!! Ya me has dado ideas para hacer regalitos :)

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  8. Ufff... que pintaza tienen las blancas.... Bueno, a falta de trufas voy a coger la cuchara y a meterle mano al bote de Nocilla

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  9. Hola amore!!
    Tan maravillosa como todas tus recetas.
    Me a encnatao
    Un besazo

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  10. buuuf!! pecado!!
    tienen una pinta..., y con chocolate negro...uhmmm...me encanta

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