martes, 14 de agosto de 2012

Porque un verano sin Cupcakes de Mojito no es un verano auténtico...

Sangría, piñacolada,... ¡¡¡MOJITO!!!


¿A que escucháis estas mágicas palabras y os viene a la cabeza otras como... verano, vacaciones, relax...? Pues es el momento de disfrutar, con el calorazo que hace, de unos cupcakes fresquitos y borrachitos... ¡¡¡Cupcakes de Mojito!!!



Todavía recuerdo una fiesta que hicimos en la piscina que tenía un novio mío e hicimos, cómo no, ¡Mojito! Su hermano puso un cartel en el gigante bol alcoholizado que decía: ¡Parece que no, pero sí! O sea, que con el calor entraba súper fácil pero... ¡ojo, que te pillas una que no veas!



Pues así fue... la primera que cerró la fiesta fui YO!!!!  jijiji
Sí!! No os voy a contar la desagradable noche que pasé, haceros una idea, pero... ¡¡¡es que estaba buenísimo y con las altas temperaturas entraba solo!!!! Qué resacón...aún trato de olvidarlo... ;-)



Pero tranquilas porque unos cupcakes de mojito nos os van a dejar 'pilinguis' y podéis comeros uno... dos... tres... ¡¡¡y pasa por el control de alcoholemia!!!



Os paso la receta... ¡¡¡versión de La dulce Magdalena!!

Cupcakes de Mojito

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 190 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de ron blanco
- el zumo y ralladura de una lima
- 190 gr de harina de repostería
- 2 cucharitas de levadura
- 80 ml de leche entera o semidesnatada
- un manojo de hojas de menta

Ingredientes para pintar los cupcakes:

- 2 cucharadas de ron blanco
- 4 hojas de menta

Ingredientes para el Cheese Cream Icing:

- 450 gr de queso Phidadelphia frío y normal (No light!)
- 140 gr de azúcar glas tamizada
- 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharita de aroma de lima o 2 cucharaditas de zumo de lima
- 2 cucharadas de ron blanco

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 165ºC y engrasamos o recubrimos con cápsulas de papel rizado un molde para cupcakes.

En un calentador pequeño calentamos la leche con un manojo de menta a fuego lento. Cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos 15 minutos. Luego colamos y apretamos las hojas de menta con el palo de un mortero para que suelte todo el jugo. Reservamos.

En un bol mezclamos con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que quede una masa cremosa. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Mezclamos en un bol pequeño la vainilla, con el zumo y ralladura de la lima y el ron. Agregamos esta mezcla a la masa. Tamizamos juntas la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior junto a la leche removiendo lo justo, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Rellenamos el molde con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén dorados y firmes. Una vez horneamos los sacamos del horno y los dejamos 10 minutos en el molde. Luego los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

En otro calentador ponemos el ron y las hojas de menta a fuego lento, sin dejar que llegue a ebullición. Calentamos para que se evapore el alcohol. Con esto pintamos los cupcakes ya fríos con un pincel de silicona.

Para hacer el icing mezclamos el queso con la mantequilla en un bol con una batidora eléctrica. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta conseguir una masa cremosa.
Decoramos nuestros cupcakes con una boquilla 1M, 2C o 2D de Wilton, y ponemos una pajita y un trocito de lima... ¡¡¡y ya están nuestros cupcakes listos para sorprender en una fiesta veraniega!!! (o para nosotros en casa, que te quiten lo bailao!!)


Yo creo que voy a ir tomándome uno... dos... o tres... Esta noche hay fiesta de 'Fin de año en verano' en Las Palmas (sí, algo muy raro pero mola!) y voy a ir entonándome desde ya!!!

Os recuerdo que hay plazas para los cursos de Cupcakes intensivo de este domingo y Cupcakes para principiantes. ¡Y pronto pondré de galletas! Podéis ver las fechas pinchando... AQUÍ

¡Os mando millones de besos y que estos cupcakes os sirvan para disfrutar un poco más intensivamente del verano!

¡Muaks!***

27 comentarios:

  1. Mmmm! vaya pinta que tienen!! menos mal que no emborrachan!! jajaja :)

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  2. Se me antojan deliciooosoooosss!!! Menuda pinta tienen1 Me llevo uno con tu permiso :) Feliz fin de año entonces!!
    Bicossss

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  3. Seguro que están riquísimos y un poquito borrachillos. Hay que tener cuidado con el mojito, que a lo tonto te pones fina! Yo si fuera tú le hubiera cogido asquillo, por lo del resacón, jeje. Besos

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  4. ¡¡Mojitoooos!! Y en versión cupcake, todavía mejor!!

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  5. Guauuuu que pinta tienen...... preciosas las fotos y fantástica la receta!

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  6. Mándame unos cuantos para acá, por favor. ¡Qué ricos!
    A buscar los ingredientes que me faltan...
    Que te los pases bien en la fiesta.
    Besos.

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  7. Que cupcakes más vistosos y apetitosos ahora en verano!!! Me apunto la receta.
    Susanna.

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  8. hummm y encima borrachitos,no me digas mas! jeje deliciosos.
    saludos.

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  9. Estos sí que son unos buenos cupcakes veraniegos!

    Saludos,

    Macarena

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  10. Tenía pensado hacer unos para despedir el verano, y buscando recetas he dado con la tuya! me encanta! los haré sin duda!

    un saludo desde http://hoycocinahelen.blogspot.com.es/

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  11. Que fotos mas coloridas, tienen una pinta genial! :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  12. Pues sí que te han quedado veraniegos ehhh! jejeje qué ricos.

    besos

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  13. hola... a que temperatura se hornean?

    un saludo

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  15. Hola, me ha encantado tu receta y creo que mañana me pondré manos a la obra con ella, necesito saber si una vez hechos, como los guardo en la nevera o fuera? soy de almeria así que imagina ya la calor que tenemos, y como son para el miércoles por la mañana me gustaría saber como conservarlos. Graciasss

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  16. Hola! Quería preguntarte si en vez de menta se puede poner hierbabuena?

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