Tira… tira… ¡Tiramisú Cupcakes!

Si cada vez que vais a un italiano estáis pensando desde los entrantes pedir de postre un suculento y refrescante tiramisú… ¡¡este es vuestro cupcake!!

No os pasa que estáis mirando y eligiendo los entrantes, que si pizza o pasta, pero echando un ojo a la carta de postres y diciendo a vuestro estómago: ¡guarda un hueco para el Tiramisú, guarda un hueco! ^-^

Pues guardad un hueco para este cupcake de Tiramisú; tanto el bizcocho bañado en almíbar de café y Baileys como el frosting de queso mascarpone… ¡¡¡va a hacer que no paréis de dar volteretas!!!

Estos cupcakes los preparé para una visita muy especial. Venían a casa Reyes del blog Carrot Cake, Noelia del blog Cocinando con Minis y Nieves Diez, otra repostera dicharachera que tiene que abrirse un blog ya!!!

Nieves estaba a dieta y no hubo manera de que probara ni mis cupcakes ni los súper CheeseCake Cupcakes de Reyes… ¡¡eso sí que es voluntad, olé!! Yo caí como una tonta… ¡¡¡y volvería a caer!!!

La receta no es mía, excepto alguna variación en el sirope. La he sacado de unos de mis libros favoritísimos… ¡The Hummingbird Bakery, Cake Days! Como ya os dije una vez la forma de preparación y la proporción de los ingredientes respecto a otros libros es diferente, ¡y queda un bizcocho de lo más tierno y esponjoso!

¿Y el frosting? ¿Qué puedo decir del frosting? Solo os digo que lleva mascarpone, baileys, nata y azúcar, ¡y cacao espolvoreado! ¿Qué? ¿Os hacéis una idea de lo bueno que debe estar?

¡Vamos con las receta!

Tiramisú Cupcakes

Ingredientes: (14 cupcakes)

- 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 280 gr de azúcar
- 240 gr de harina de repostería (sin levadura)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharita de levadura
- 2 huevos L
- 240 ml de leche entera
- 1/2 cucharita de extracto de vainilla

Para el sirope:

- 250 ml de café (2 sobres de nescafé en 250 ml de agua)
- 75 ml de baileys

Para el frosting:

- 400 gr de queso mascarpone
- 50 ml de Baileys
- 300 ml de nata para montar
- 30 gr de azúcar glas
- Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 165ºC y forramos un molde de cupcakes con cápsulas de papel rizado o lo engrasamos.

Con varillas eléctricas batimos juntas la mantequilla, el azúcar, la harina tamizada, la sal y la levadura a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

En otro bol pequeño mezclamos a mano los huevos junto a la leche y el extracto. Añadimos poco a poco esta mezcla a la anterior mezclando con las varillas eléctricas a baja velocidad. Luego subiremos a velocidad media hasta que quede cremosa.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 25 minutos. Cuando hayan subido y estén firmes y dorados sacaremos nuestros cupcakes y los dejaremos enfriar sobre una rejilla. Mientras enfrían vamos haciendo el sirope.

Calentamos agua en un calentador y, cuando llegue a ebullición, retiramos del fuego y añadimos los dos sobres de Nescafé. Agregamos el Baileys y dejamos que enfríe completamente.

Mientras enfría haremos el frosting. Usando una batidora eléctrica mezclaremos el mascarpone con el Baileys hasta que quede cremoso. En otro bol montamos la nata junto al azúcar glas hasta que forme picos blandos. Con una espátula agregamos la nata a la crema de queso e integramos bien.

Cuando los cupcakes estén fríos les sacamos el centro con la ayuda de un cuchillo. Humedecemos el interior con el sirope y el bizcocho que hemos sacado, y volvemos a tapar. Mojamos la parte superior con ayuda de un pincel. Con la ayuda de una espátula cubrimos los cupcakes con el frosting de mascarpone y… ¡voilà!

¡Así de buenos estaban por dentro! ;-)

¿Os he convencido? Espero que si porque de otro modo os vais a perder esta deliciosa receta!!!!


Os dejo ya porque me espera un día de lo más entretenido, o sea, ¡¡¡de lo más complicado!!! ;-)

¡¡Os mando millones de besos y nos vemos pronto!!

¡¡Muacks!! ***