martes, 27 de marzo de 2012

Los clásicos nunca mueren... ¡¡Carrot Cupcakes!!

Lo que el viento se llevó, El Padrino, Ben-hur, Espartaco... 


Estoy segura de que, más de un@, aunque ya haya visto alguna de estas películas hasta la saciedad no deja de verlas si te la las vuelven a poner en la programación de la tele... ¡sobre todo en fechas vacacionales!


Pues, aunque las comparaciones son odiosas, estos cupcakes son como esos clásicos que nuuuuuuuunca pasan de moda y nuuuuuuunca te cansas de ver. Es más... ¡¡¡puedes comerlos día tras día, día tras día, día tras día, día tras día... y así for ever and ever!!! (y esto no pasa con las pelis!)


La receta la cogí hace tiempo de un libro que tengo que se llama Escuela de cocina: Pastelería, de la ed. Grijalbo, ¡¡¡un libro que os recomiendo 100%!!!



Me lo regaló mi hermano tras declararle mi amor por ese libro en El Corte Inglés... ¡¡¡no se resistió a satisfacer mis ansias!!! ;-) (Ay, que me lo como! Al cupcake y a mi hermano también!) ^-^


¿Qué tiene de especial esta receta? ¡¡La explosión de sabores en tu boca!!

Canela, cardamomo, nuez moscada, jengibre, nueces, pasas, compota de manzana y, sobre todo, ¡¡zanahorias!!


¿Qué? ¿Ya habéis empezado a salivar? ¡Pues vamos con la receta! ;-)

Cupcakes de Zanahoria

Ingredientes: (16 unidades aprox.)

- 130 gr de harina de repostería
- 50 gr de harina integral de trigo (si ponéis solo la harina de repostería poned en total 180 gr de harina)
- 4 gr de levadura
- 4 gr de bicarbonato sódico (para hornear!)
- 4 gr de canela en polvo
- 4 gr de mezcla de 4 especias (clavo, jengibre, cardamomo y nuez moscada)
- 4 gr de sal
- 3 huevos
- 140 gr de azúcar blanquilla
- 70 gr de azúcar moreno de caña
- 140 gr de aceite de girasol
- 60 gr de compota de manzana
- 225 gr de zanahorias muy picaditas (lo hice en la picadora)
- 50 gr de nueces un poco picadas en la picadora
- 45 gr de pasas (mejor las moscatel)

Para el glaseado:

- 135 gr de queso fresco para untar tipo Phidadelphia
- 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 6 gr de zumo de limón
- 9 gr de extracto de vainilla
-180 gr de azúcar glas

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde metálico para cupcakes o cubrimos con cápsulas de papel rizado.

En un recipiente mezclamos la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal. Abrimos un agujero en el centro. En otro recipiente batimos los huevos. Luego añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadimos el aceite poco a poco, en un chorrito y, después, la compota de manzana. Ahora vertemos estos ingrediente líquidos sobre el agujero abierto en la harina.

Mezclamos todo con la ayuda de una espátula y, cuando estemos hacia la mitad, añadimos las zanahorias, las nueces y las pasas. Trabajamos la masa hasta que quede homogénea y la echamos al molde.

Horneamos durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la masa haya subido y esté dorada y firme.

Para el frosting trabajamos el queso fresco y la mantequilla con la espátula de la KA o con batidora de varillas eléctrica hasta que quede una pasta homogénea. Añadimos el zumo de limón y el extracto de vainilla y mezclamos. Luego añadimos el azúcar glas y batimos hasta que quede cremosa. Podemos guardar esta crema hasta 4 días en la nevera envuelta en film. Cuando nos vayamos a comer los cupcakes extendemos el frosting con una espátula y... ¡a zampar! ¡Ñam!


Esta receta es la que haremos en los cursos de Cupcakes de Pascua de este fin de semana junto a unas decoraciones muy a tono con la festividad... ¡aún quedan 3 plazas! ;-)


También os informo de que están las nuevas fechas para los cursos de Cupcakes para principiantes y Cupcakes con flores.


Y una novedad... ¡¡¡¡también hay fechas para los Cursos de Galletas decoradas: Mi primera Comunión!!!!


¡¡Toda la información sobre los cursos la podéis encontrar pinchando... AQUÍ!!

Bueno, después de tanto cupcake me está entrando un hambre... ¡Ñam, ñam! Así que os dejo para comer y os vuelvo a ver pronto!!!!

¡¡Besos a borbotones!!

¡¡Muaks!!


29 comentarios:

  1. Exquisitos!! y qué bonitas galletas...

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  2. ¡¡Ei!! Esas cápsulas de cupcakes me suenan... ;)

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  3. Qué preciosos, me encanta que las zanahorias estén hacia abajo, como enterradas. Siempre se suelen ver puestecitas encima. Me encantan los bizcochos o cupcakes de zanahoria, son geniales. Besos

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  4. Riquisimos, y como tu dices nunca pasan de moda, a mi cuñaito le encantan. Besos

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  5. ¡Qué ricos! Y muy graciosas las galletas.

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  6. Espléndidos y además preciosos, los cupcakes y las galletas.
    Besos

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  7. Hola Magdalena! Verás, llevo bastante tiempo haciendo magdalenas pero tan solo un par de meses haciendo cupcakes por lo que el tema de las medidas no me queda muy claro. ¿Es necesario pesar los ingredientes? o ¿4 gr equivalen a una cucharadita? Es que normalmente calculo las cantidades a ojo pero con las especias no me atrevo ya que hay veces que queda un sabor muy fuerte que puede fastidiarte el bizcocho.

    Por último simplemente decirte que me encanta el blog y que entre tú y Alma Obregón me estáis convirtiendo en una apasionada de los cupcakes.

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  8. Ay omá que rico!! ajajaja además te han quedado monísimos con esas mini zanahorias! un besote Magda!!
    Gisela.

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  9. que buenos, son una preciosidad, besos

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  10. Que pasada la decoración! Da penita comerselos..aunque con la pinta que tienen la pena se me pasa pronto jaja
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

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  11. Me dejais impresionada con estas maravillas¡¡¡¡¡

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  12. Ummm!! Me llevo la receta del bizcocho, con esos ingredientes el éxito está asegurado, sabes que el glaseado no porque el queso y yo no somos amigos, pero tengo que reconocer que son preciosos!!
    No me apunté al curso porque me voy para el Sur a tostarme y la próxima semana también, qué ganas tengo!!!
    Besos guapa!!

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  13. Muy chulos estos cupcakes! me encantan sobre todo me ha gustado el conejito ^^

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  14. No todos los clásicos me gustan pero sí me quedo con estos. Besos

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  15. Me encantan los postres de zanahoria y además estos te han quedado preciosos.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  16. ni que lo digas, el carrot cake siempre viene perfecto para cualquier ocasión y nunca se pasa de moda!! yo comería casa semana unos cuantos días jajjaa
    por cierto te han quedado monísimos con esas meidas zanahorias, no es la típica presentación a la que estamos acostumbrados y es mejor!
    besos

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  17. ¡qué ricos estos cupcakes! Y me han encantado estas zanahorias "saliendo del suelo", una monada!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  18. HOla
    si que es verdad que un clásico es un clásico y estos son de los mejores y con esas zanahorias escondidas en el frostin,me encantan
    besos

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  19. Todo lo que haces es tan bonito! un saludo desde Barcelona!

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