Boo!! Cupcakes de calabaza para Halloween!!

¡Hola a tod@s!

Antes de continuar quiero dar a tod@s las GRACIAS EN MAYÚSCULAS!!!! Abrumada me tenéis con vuestra participación en mi Sorteo (pincha Aquí si aún no has participado!) y con vuestras palabras de cariño. ¡De verdad que estoy muy emocionada y super contenta con esta tan cálida acogida! ¡Gracias Corazones! ;-) Así da gusto hacer sorteos... ¡habrán muuuuuuchos más!

Aquí tenéis la entrada al Sorteo. ¡Participa, si aún no lo has hecho, que los regalos están muy chulos! ;-) ¡Tienes hasta el próximo lunes 17 de octubre!

http://www.ladulcemagdalena.com/2011/10/mi-primer-taller-de-cupcakes-en-oviedo.html

¡¡Y tengo un notición!! ¡¡He inaugurado mi sección de PEDIDOS en el blog!! ¡¡Síiiiiiiiii!! ¡¡Asturianos y asturianas, ya podéis comer cupcakes a todas horas en vuestras casas y encargarme cupcakes, galletas decoradas y pasteles para vuestras celebraciones!! ¡¡Yupiiiiiiiiii!! ¡¡Felicidad máxima!! :-)))))

¿Sabéis dónde estoy? ¡Sí, ya estoy en Las Palmas, preparando todo para la 3º y 4º generación canaria de cupcakes de La dulce Magdalena!  Y tendré una invitada especial esta vez... ¡mi hermana! La pobre me ofrece su casa para celebrar los talleres así que, una forma de agradecer su amabilidad, ¡es que participe en uno de los talleres! ¡Es muy buena con las manualidades, así que lo va a hacer genial! ¡Pondré fotos! ;-)

¡Vamos con la receta! La saqué de mi maravilloso libro de La Primrose Bakery y es ¡alucinante! ¿Os gusta el Carrot Cake y el Red Velvet? ¡Pues esta receta os va a encantar! No sabe a calabaza sino que el sabor se transforma y se integra con el resto de los ingredientes, quedando un masa suave y súper-mega esponjosa. Y el toque del jengibre y la canela... ¡oh, no tengo palabras para describirlo!

¿Y el frosting? ¡Guau! Es un suave frosting de queso phidadelphia con canela y clavo. ¡Una combinación sublime! (¡qué adjetivo más celestial!)

Cupcakes de calabaza

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 240 gr de azúcar morena de caña

- 2 huevos L

- 100 gr de puré de calabaza (después os cuento que hice yo!)

- 125 gr de harina con levadura tamizada

- 120 gr de harina de trigo de todo uso tamizada

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre (en Herbolarios!)

- 125 ml de buttermilk (o 120 ml de leche mezclada con 1 cucharadita de zumo de limón dejándola reposar 10 minutos)

Ingredientes para el frosting de queso:

- 175 gr de crema de queso (Tipo Phidadelphia: quítale el suero, procura que esté frío de la nevera y que no sea light)

- 450 gr de azúcar glas tamizada

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 1/4 de cucharadita de canela

- 1 pizca de clavo molido

Preparación:

Primero preparamos el puré de calabaza. Yo utilicé dos rodajas, quité la piel y las corté en dados. Puse los dados de calabaza en un plato hondo con 3 cucharadas de agua y lo metí en el miroondas, calentándolo poco a poco y removiendo cada minuto o menos. Cuando ya estaba pocha la hice puré con una batidora de cuchillas y añadí una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. ¡Ya está!

Pre-calentamos el horno a 160ºC y preparamos una bandeja para 12 cupcakes forrándola con papeles rizados o engrasándola con mantequilla.

En un bol grande mezclamos durante 3-5 minutos la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas eléctrica. Añadimos los huevos, uno a uno, y batiendo después de cada adición. Añadimos solo 100 gr del puré de calabaza y batimos los justo hasta que quede integrado.

En otro bol combinamos las harinas, la canela y el jengibre. Añadimos una tercera parte de las harinas a la mezcla anterior y batimos hasta justo integrar. Añadimos la mitad de la buttermilk y batimos lo justo de nuevo. Repetimos estos pasos hasta terminar.

Repartimos la mezcla en las capsulas de papel y horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que la masa haya subido y esté dorada y firme. Sacamos y dejamos reposar en el molde 5 minutos hasta que temple y luego los transferiremos a una rejilla para que enfríen completamente.

Para preparar el frosting mezclamos, simplemente, todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Este frosting debemos guardarlo en la nevera hasta su utilización ya que contiene queso. Antes de usarlo lo sacamos de la nevera y lo dejamos un rato a temperatura ambiente y volvemos a batirlo. ¡Y listo para usar!

No sé si os habéis fijado pero hay mini-cupcakes y cupcakes de tamaño normal:

- ¡Mini-cupcakes! ¡Un pequeño y dulce bocado! (así te puedes comer dos sin sentirte culpable!)

- ¡Cupcakes tamaño normal! ¡Una rica porción de pastel! (de estos también me comería dos sin remordimientos!!)

Para poner el frosting he utilizado la boquilla 1M de Wilton (¡cómo no!) y las decoraciones las he hecho a mano con SugarPaste de la marca Regalice. Las cápsulas de papel las compré el otro día en el Sugar'09 de Madrid, en el stand de DeCake, y los Sprinkles son la de marca Wilton y los compré en la tienda Online de For the Cakes. 

¡Tengo que dar las gracias a Marta, de For the Cakes, porque es un amor! ;-) Es muy amable siempre, tiene un servicio excelente y hace envíos 3 días a la semana... ¡es rapidísimo su servicio de mensajería! Abre su tienda física en breve y espero pronto darme un salto a la ciudad condal para conocerla. ¡Besotes Marta!

¡¡Y a tod@s os mando un beso enorme!! ¡¡Gracias por vuestra participación en el sorteo, por vuestros cariñosos comentarios y e-mails!! ¡¡Me tenéis conquistada!! ;-)

¡¡Muacks!!