jueves, 17 de marzo de 2011

¡Cookies de canela y pepitas de chocolate... y cupcakes con ganache blanco!

¡Hola a tod@s!

¡perdón por mi ausencia! He estado unos día en Barcelona por trabajo, tenía concierto con mi grupo Qvinta Essençia en Tarragona, y era imposible tomarse tiempo para dedicarlo al blog... :-(
(¡Podéis entrar en a página del grupo para cotillear!) ;-)


Estoy intentando ponerme al día con toooodas vuestras entradas pero son muchas, jajaja, pero estoy en ello. Si a alguno no llego a comentarle, por favor, ¡que no me lo tenga en cuenta!


Estas cookies las hice hace unas semana y no las había colgado aún en el blog y, no es porque no estuvieran buenas, sino porque se me fueron acumulando recetas y no encontraba la ocasión. ¡Y como hoy no he hecho nada pues aprovecho para publicar la receta de estas riquísimas galletas!

Galletas de canela y pepitas de chocolate
Receta para unas 30 galletas:

- 225 gr de mantequilla en pomada
- 150 gr de azúcar
- 1 yema de huevo ligeramente batida
- 2 cucharaditas de extracto de naranja o, en su defecto, la ralladura de una naranja y 2 cucharadas soperas de zumo
- 280 gr de harina
- 100 gr de pepitas de chocolate negro
- sal

Para la cobertura de canela:

- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de canela molida

Pre-calentamos el horno a 190ºC y forramos dos bandejas con papel para hornear. 

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien . Después, vamos incorporando la yema y el extracto de naranja (o la ralladura y zumo) mientras mezclamos. Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla, añadimos las pepitas de chocolates y mezclamos todo hasta que no queden grumos (yo, ¡con las manos!).


Para preparar la cobertura de canela mezclamos el azúcar y la canela en un plato llano. Con una cuchara, tomamos porciones de la masa y hacemos bolas (hasta 30). Después, las pasamos por la mezcla de canela hasta que queden cubiertas. A continuación, las colocamos en las bandejas dejando distancia entre ellas. 


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Las horneamos unos 15 minutos. Veremos que están blandas, es normal, al enfriarse endurecen. Una vez fuera del horno las dejamos de 5 a 10 minutos en las bandejas y, con la ayuda de una espátula, las colocamos sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.


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¿A que tienen buena pinta? Pues duraron un asalto en casa porque, entre que nos las zampamos y regalé unas cuantas... ¡voy a tener que repetir pronto!



¡Ahora quiero aprovechar para enseñaros el ganache de chocolate blanco que hice!


Hace un par de semana volví a estar en Barcelona en casa de un amigo, y esta vez con más tiempo libre. Mi amigo no estaba en su casa, estaba cantando en Francia (se llama Xavier Sabata y es contratenor), y muy amablemente nos ofreció su casa a Pablo y a mi y, para agradecérselo, le hice unas galletas, una magdalenas de frambuesas y chocolate blanco, y estos cupcakes de vainilla con frosting de ganache blanco. Jajaja, ¡sí, unas cuantas cosas! 


Tiene una casa preciosa y, como veis, un soporte de tartas que ¡yo quiero! Jopelines...
No tenía manga pastelera para decorar los cupcakes así que lo hice con una bolsa de congelación y, aunque no me salió muy allá, ¡dan el pego! Otras no las decoré y les puse,  sobre la masa antes de hornear, un poquito de azúcar, como una magdalena.


Para hacer estos cupcakes utilicé mi receta de cupcakes de vainilla favorita y, para el ganache, necesitamos:

- 300 gr de chocolate blanco
- 200 ml de nata para montar

Primero calentamos al fuego la nata. Cuando vaya a llegar a ebullición la retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco en trocitos. Mezclamos hasta que esté bien incorporado. Yo lo dejé enfriar a temperatura ambiente y, cuando se enfrió, lo metí en la nevera para que enfriara bien. 

Cuando esté bien frío (puedes dejarlo todo una noche si quieres) lo montamos con varillas (manual o eléctricas). Para esto introducimos el bol de la mezcla dentro de otro con agua y hielo para que, mientras batimos, se mantenga fría. ¡Tardó mucho en montarse pero lo conseguí!

Luego rallé un poco de chocolate y lo puse por encima y... ¡cha-chan!


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¡Y estas sin decorar!
¡Pues espero que os haya gustado esta entrada!

Antes de despedirme quiero dar las gracias a Smetelig de Sprinkles tree por haberme otorgado este premioooooooo. ¡Muchísimas gracias! La verdad es que hace mucha ilusión que se acuerden de ti o te tengan en mente, así que te lo agradezco de corazón. ¡Un beso enorme!



¡Muchos besos a todos y, aunque yo no he hecho nada especial, feliz día de San Patricio!

¡Y muchas gracias a to@s por vuestros comentarios, me hacen muy feliz!

52 comentarios:

  1. alaaaaaaa!!! que pinta tan buena tiene todo!!! jaja enhorabuena por el premio!! gracias por tu comentario, estoy contentisima con mis nuevos seguidores!! no pense que tendria tantos en tan poco jajaj un beso!!
    voy a curiosear en la pagina de tu grupo jejejej

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  2. Que pinta tiene todo. Mmm tomo nota de las galletas, y probaré este finde. Gracias por las recetas tan deliciosas que compartes. Besitos " Chic & Positive "
    www.chicandpositive.com

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  3. Vaya,y esas galletitas,que buena pinta.Gracias
    por la receta,que no dudes,que haré prontito.
    Y los cupcakes lo mismo te digo.
    De tu grupo,que suerte tienes de trabajar en lo que te gusta.Me enncanta la música,la que sea,y sobre todo bailar una de mis pasiones(me hubiera gustado ser bailarina ssniff!).
    Felicitacionespor tu premio guapa.
    Besos,Mily.

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  4. Las galletas me han enamorado, no se me escapan!! ese "rebozado" en canela es lo más!!!
    Las hago y te cuento

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  5. yo estoy con las galletas ahora mismo !!!!!!! tienen una pintaaaaaaa ñamñammmmm q salgan ya!!!!!!!!

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  6. Qué galletas tan ricas! Me ha encantado la receta y espero hacerlas muy prontito!

    Y que cupcakes tan maravillosos, el dueño de la casa seguro que está planeando más viajes para que lo sigas agasajando bien jajaja Y tengo tantas ganas de probar el ganache! A ver si me animo pronto a hacerlo!

    Ah! Y muchísimas felicidades por tus cupcakes de berenjena! Qué el otro día cuando lo vi pensé en decírtelo por facebook y luego se me fue la pinza! jajaja

    Y felicidades también por tu premio!

    Estás que lo viertes! jajaja

    Un besote enorme!!!

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  7. Está todo tan bueno que no sé con que quedarme, mandame 1/2 docenita de cada, please.
    Un besazo guapa

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  8. Tu amigo se tuvo que quedar encantadísimo al encontrarse con todos esos dulces en casa jejeje tiene todo una pinta estupenda.
    Me voy a cotillear la página de tu grupo :)
    Besos

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  9. ¡¡ganache blanco for president!!! yo no soy el dueño de la casa (ya me gustaría!!!) pero he probado un poco y estaba todo bueníiiiiiiiiiisimo!!! Prefiero el ganache al buttercream!! textura perfecta!!!

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  10. HOla
    ¿ que tal el viaje? Las galletas de canela huummmmm debe oler la casa a gloria, que ricas
    Y tu amigo , ya le veo prestándote la casa cada dos por tres para que le dejes esos surtidos tan ricos jeje
    besotes

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  11. Fijate que con el enganche que tengo de hacer galletitas, todavía no me ha dado por hacer las cookies de chocolate, y lo tengo en super pendientes en parrilla de salida. Ah! yo también tengo esa lata de galletas y el expositor de tartas, son una monada!
    Un besito.

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  12. Cuantas cosas ricas e interesantes nos traes.
    Las gelletitas me las apunto y de las cupcakes, me levo una, vale??

    Un saludo.

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  13. sabia que te gustarian los pendientes cupcake ;D
    mucha suerte en el sorteo jejej
    un beso y gracias por tu comentario me encanto ejej

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  14. ehhh paisana, que bien que vivas lejos porque si no te llamaba mañana para meterte en mi cocina jajaja
    Muchisimas gracias por tu paso por mi blog.
    un besazo desde nuestra tierra

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  15. Xavier Sabata
    Aqui El dueño del piso de Barcelona. No tengo palabras... como describir la emoción que uno tiene cuando al llegar de un viaje abre la puerta y encuentra esas maravillosas galletas y esos Cupcakes; pero literalmente al abrir la puerta... los Cupcakes estaban en el mueble de la entrada. Creo que ni me quité la chaqueta directamente empecé a degustar aquello.
    Bueno, gracias una vez más y felicidades per todo y por supuesto por este súper blog! mil besos.

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  16. Las galletitas se ven riquísimas, pero esos cupcakes que yo aún nunca hice, uauuuuuuuuuuuuuuuuuu, me parecen sublimes.

    Enhorabuenaaaaaa!!!

    besitos

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  17. Jo, no se que me gusta más, si las galletas o los cupcakes!! Te han quedado tan bien! Te apañas de maravilla con la bolsa de descongelación! jeje
    Me alegro de que te haya ido genial con los conciertos!!

    besissssss

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  18. Hola Dulce Magdalena!, me alegro de conocerte, tu blog ademans de estar llenos de delicias tentadoras respira toda la frescura y simpatía que tu le aportas!..no vine antes a verte porque me has pillado con una semana de dolor de muelas, antibioticos y falta de inspiracion para cocinar :(...pero ya te conozco y te sigo!
    Ahora esas cookies...vaya maravilla!, hace siglos que no hago y las tuyas con canela son como me suelen gustar, me has tentado Magdalena!. Tambien me encantan los cupkakes, pero como no tengo que decidir cual me gusta mas ..me quedo con tus dos recetas!!!
    Muchos besos y espero que sigamos viendonos...a mi me empieza a costar seguir a todo el mundo, pero intento no perder de vista a la gente especial ;)
    Besitos!!!

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  19. Pero chica no sabria que probar pues esa galletas tienen que estar BUENÍSIMAS pero esas madalenas estarian de vicio y que bien las presentastes, por cierto el tartero es bien fácil de conseguir en la tienda de la república independiente de nuestras casas.
    Besitos

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  20. Qué delicia de galletas, verás como enseguida te pones al día, no hay nada como empezar a cocinar para no poder parar.
    Ya he cotilleado un poco en la página de Qvinta Essençia, qué sorpresa, me encanta.
    Besitos y buen finde. Toñi.

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  21. jeje que casualidad,yo hice la misma receta hoy,son deliciosas y olor por la casa una maravilla ^^
    voy a cotillear por tu otra pagina :))
    besotess!! buen finde ;))

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  22. Mi niña,voy ha empezar felicitandote por tu voz,no te creeras que no sé cuantas veces he escuchado el video,madre mia me has puesto la piel de gallina,que canción más bonita y todos teneis unas voces expectaculares,gracias por decirnoslo,un lujo,seguiré felicitándote por tus cookies por tus cupcakes y por tu premio,estas de enhorabuena mi cielo,mil besitos y feliz fin de semana.

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  23. hola me encanta tu blog, que buenas te quedaron estas galletas, felicidades por el premio, te invito a visitar mi blog dulce y salado, beso

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  24. Chiquilla, un fin de semana en Barcelona con tu chico y tu con las manos en la masa jajaja si es que no paramos jajaj,vaya GRUPAZO tienes, lastima de no haberlo sabido antes porque has estado cerquita de mi, la próxima te veo fijo.
    te ha quedado todo, estupendo,bsss

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  25. Magdalena...., me quito el sombrero, la pamela, la chapela, la boina, la galera, el peluquín o lo que sea ante estas galletas, me han encantado, y las magdalenitas con ganachéeeeee, relindas!!!

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  26. ¡ Que ricas las galletitas ! Y el punto de la canela con azúcar, fantástico, así resultan mucho más crujientes....
    Me apunto a una meriendaaaaaa.....
    Besos,
    Isabel

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