jueves, 10 de febrero de 2011

¡Pastel de zanahorias y mi primer acercamiento al fondant!

¡Querid@s amig@s!

desde que visité los blogs mysweetcarrotcake y food&cook quedé con las ganas de hacer un pastel de zanahorias, y ayer llegó el momento. El resultado ha sido 'magnífico' (aunque esté feo que lo diga yo) pero es que me ha parecido un pastel muy esponjoso y jugoso y, a pesar de ser de zanahorias, no sabe a ellas (¡o sea, que no es como comer un pastel de verduras, que me encantan las zanahorias!)

¡Jiji, las zanahorias me quedaron un poco chuchurrías!
A pesar de que lo llamamos 'tarta' o 'pastel', tiene una consistencia y textura parecida a la de un bizcocho, ya que es más denso que un pastel y con trozos de migas más grandes. Por lo que he leído, este pastel tiene su origen en la Edad Media, cuando los endulzantes para la comida resultaban caros y escasos. Así, tanto la zanahoria como la remolacha azucarera, se convirtieron en los endulzantes más utilizados para preparar postres.Con la II Guerra Mundial volvió a resurgir este pastel en Inglaterra debido al 'racionamiento' y, dada que la zanahoria se conseguía fácilmente, volvió a la mesa el 'carrot cake' o pastel de zanahorias. Y sobre 1960 aparece en las pastelerías de Estados Unidos donde, al poco tiempo, se convirtió en un postre clásico de la gastronomía del país.

Para hacer esta receta he tomado como referente la que tengo de un libro que me regaló mi hermano el día de reyes. El libro se llama Pastelería; 70 recetas ilustradas paso a paso y la editorial es Grijalbo. Bueno, en realidad le induje a que me lo comprara, pues puse una de esas caras mías de 'gato de Shrek'  en el Corte Inglés... ¡y funcionó! ¡El día de reyes estaba mi libro de repostería sobre el sofá empaquetadito! Pues me gusta mucho este libro porque lo explica todo muy bien y la fotografía es fantástica. Hay uno de chocolate que también me quiero comprar... ¡ya caerá! ;)

Pues, como os estaba diciendo, la receta la tomé de aquí pero variando algún ingrediente ya que quería utilizar también harina integral de trigo y azúcar moreno. Os pongo la que yo hice, con mis variaciones, que quedó muy bien.

¡Espero que la disfrutéis! ;)

Pastel de Zanahorias

Ingredientes:

130 gr de harina de repostería
50 gr de harina integral de trigo (si ponéis solo la harina de repostería poned en total 180 gr de harina)
4 gr de levadura
4 gr de bicarbonato sódico (para hornear!)
4 gr de canela en polvo
4 gr de mezcla de 4 especias (yo puse clavo machacado, jengibre, cardamomo y nuez moscada)
4 gr de sal
3 huevos
140 gr de azúcar blanquilla
70 gr de azúcar moreno de caña
140 gr de aceite de girasol
60 gr de compota de manzana (compré de la marca Hero)
225 gr de zanahorias muy picaditas (lo hice en la picadora)
50 gr de nueces un poco picadas en la picadora
45 gr de pasas (mejor las moscatel)

Para el glaseado:

135 gr de queso fresco para untar tipo Phidadelphia
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6 gr de zumo de limón
9 gr de extracto de vainilla
180 gr de azúcar glas

Antes de nada, pre-calentamos el horno a 180º. Untamos de mantequilla un molde. Puede ser un molde rectangular de 28 cm o, por ejemplo, yo compré uno redondo de unos 22 cm.

En un recipiente mezclamos la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal. Abrimos un agujero en el centro. En otro recipiente batimos los huevos. Luego añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadimos el aceite poco a poco, en un chorrito y, después, la compota de manzana. Ahora vertemos estos ingrediente líquidos sobre el agujero abierto en la harina.

Mezclamos todo con la ayuda de una espátula y, cuando estemos hacia la mitad, añadimos las zanahorias, las nueces y las pasas. Trabajamos la masa hasta que quede homogénea y la echamos al molde.


Horneamos durante 55 minutos en el centro del horno. Cuando esté hecho pasamos la hoja de un cuchillo entre el pastel y el molde. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe.
¡A ver cuántos tenemos estos cuchillos de IKEA! ;)
Cuando esté frío el pastel empezamos a hacer el glaseado. Trabajamos el queso fresco y la mantequilla con la espátula hasta que quede una pasta homogénea. Lo ponemos en una picadora o vaso de batidora y añadimos el zumo de limón y el extracto de vainilla y mezclamos. Luego añadimos el azúcar glas y batimos hasta que quede cremosa. Podemos guardar esta crema hasta 4 días en la nevera envuelta en film. Cuando nos vayamos a comer el pastel extendemos el glaseado y... ¡a comer!


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Para decorarla utilicé nueces y fondant para hacer unas zanahorias. Lo había comprado en Madrid el otro día y nunca lo había usado antes... ¡así que me atreví y no estuvo mal para ser mi primera vez! ;) El problema fue que no tenía colorante naranja así que estuve mezclando el amarillo con el rojo y... ¡al final lo conseguí!

¡¡Ahí os dejo unas fotos de la elaboración!!

¡Vaya pringue!
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23 comentarios:

  1. WUUUUAUU!!! qué buena pinta!!! ya sé qué me voy a pedir en mi cumpleaños!!! :)

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  2. Oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    Qué bonita te ha quedado y tiene que estar tan rica!

    Me encantan tus zanahorias, te salieron muy cucas!

    Jajajaja que risa con lo de cara Gato de Shrek jajaja

    Me has conquistado con este cake :)

    Tengo muchas ganas de volver a hacerlo porque estaba buenísimo, pero no tenía el molde adecuado y me quedó muy planito...

    también tengo ganas de hacer cupcakes de zanahoria...

    La lista nunca se acaba jajaja

    Un besote! Quiero lamer la pantalla!

    jajaja

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  3. Acabo de conocer tu blog y me ha encantado todo!!!
    Me quedo a seguirte

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  4. Hola!!
    Te quedó espectacular.
    Te felicito.
    Y te aviso, cuidado con el fondant..por no te imaginas como engancha, jejeje.
    Lo se por experiencia.

    Un saludo.

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  5. Hola,
    que buena pinta tiene, las zanahorias son una monada, ya las había visto en el blog de Carrots Cake, y la tarta te ha quedado chulísima, me la apunto y ya os contaré
    Para ser la primera con fondant está muy bien

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  6. ¡Hola a todo@s!
    Dani, eso ten lo por seguro!! Y como aprenda antes a modelar con fondant, a lo mejor hay unas figuritas encima tuya y de Pablo!! jaja!

    Reyes!!! me alegra que te guste!!!Jaja, y puedes lamer la pantalla, a ver si te llega un poquito porque ya no queda casi nada!! ;) ¡Estoy en Sama, pero por poco tiempo! A ver si para la próxima quedamos y nos ponemos a los hornos!! ;)

    Silvias ;) e Isabel, mil gracias!! Acabo de visitar vuestro blogs y me han encantado vuestras recetas e ideas!!! qué divertido es todo esto así que sigamos en contacto compartiendo recetas culinarias!! ;)
    Abrazos y besos!!

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  7. Hola Canariona, este pastel se ve exquisito.
    Un beso.

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  8. Bueno, aunque ya te lo dije en directo, quiero dejar constancia por escrito al resto mundo: ¡esta tarta está requetebuenísima! y, además, altamente recomendada para la gente antipática como yo a quienes lo dulce no les engancha especialmente...

    Que conste que yo no voy a intentar hacerla NUNCA pero espero comerla más veces... dulcemagdalena...

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  9. Hola guapa tu

    pues te ha quedado muy bonito, además es una tarta super deliciosa
    petonets Susanna

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  10. ¡¡Esta tarta estaba buenísima!! La masa del bizcocho quedó muy jugosa y con una combinación de sabores riquísima!! y la cremita de arriba... arghhh qué buena!!! sólo pediría que en la versión de "cumple" tuviera algo de chocolate blanco!!

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  11. ¡Gracias a tod@s por vuestros comentarios!
    Marga, Pablo... ¡gracias, no esperaba menos de vosotros! ;)
    Susana, Irmina y Viceverso, gracias por entrar en mi blog y dejar un comentario!! Nos mantenemos en contacto!!
    Besos a todos

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  12. Hola.
    A propósito del pastel de zanahorias:
    1. ¿Puedo hacer todo con azúcar moreno?
    2. ¿Puedo hacer todo con aceite de oliva en vez de aceite de girasol?
    3. Tengo intención de dejar el pastel desnudito y sin glaseado, espero que no sea fatal.
    4. Aviso: no tengo picadora. Así que voy a intentar la empresa de rallar la zanahoria en el rallador del queso.
    5. ¡¡Socoooorroooooooo!! ¿Por qué no tengo una tienda debajo de mi casa que me vende el pastel directamente?
    6. Mañana hago la compra de las cosas que me hacen falta y pasado mañana es el Día D del pastel de zanahorias. Si no vuelvo por aquí es que explotó el horno. ¡Que la fuerza me acompañe!
    ;-)
    Tosca

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  13. ¡Hola Tosca!
    perdona, acabo de ver tu mensaje!!! Aunque sea tarde te respondo!!
    - El azúcar moreno no es igual de dulce que el blanco así que tendrías que hacerlo a ojo... pero sí que lo puedes hacer, claro!
    - El aceite de oliva tiene un sabor muy fuerte al lado del de girasol... yo no lo haría...
    - Sin glaseado está igual de rico, te lo aseguro
    - Rallar la zanahoria es perfecto!!
    Un beso y espero que te haya salido genial!

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