domingo, 13 de febrero de 2011

¡Cupcakes RED VELVET o de terciopelo rojo para San Valentín!

¡FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN!

¡Sí, feliz día de los enamorados a tod@s! Ya sé que algunos pensáis que es una creación comercial o que es una ridiculez y cursilada, pero para mi, un día dedicado al amor, a olvidarnos de asperezas y 'malos rollos', es una oportunidad para recordar lo importante que es la otra persona para nosotros y lo fantástico que es compartir un agradable cena con velas, con un menú romántico (¡afrodisíaco, a poder ser!) y pasar, a pesar del estrés al que estamos sometidos en la vida diaria, un momento agradable con nuestra pareja. ¡Sí, suena a eslogan comercial, lo sé! Jajajaja, pero es que a veces nos cuesta sacar tiempo para dedicarle a la otra persona y ser un poco románticos y relamidos, y que nos 'obligen' una vez al año, ¡no está mal y no hace daño!


Pues, durante esta semana, he estado inquieta pensando una receta para cupcakes inspirados en el día de San Valentín. Aunque parezca mentira estaba nerviosa porque se acercaba el día y aún no tenía claro que quería hacer... me estoy volviendo loca, ¿no? (no respondáis a esta pregunta a no ser que sea: NO) ;)

Con la crema de queso aún sin decorar...
Pues en serio, no podía descansar bien y me iba a la cama con el ordenador y mis libros de recetas para ver si me venía la inspiración, y resulta que mi inspiración la tenía al otro lado de la cama... ¡sí, Pablo! jaja. Pues le había hablado de los cupcakes 'red velvet' y el miércoles por la noche me lo recordó y estuvimos hablando de cómo decorarlos y demás (¡sí, lo sé, lo voy a volver loco a él también!).

Estos cupcakes los había visto hacía tiempo en el blog El rincón de Bea (por cierto, ¡un blog magnífico!) y, la verdad, el color rojo de su masa lo hace perfecto para el día de San Valentín, ¿no?

¡Me pasé poniendo masa en el molde y se me quedaron chatitos...!
He estado buscando información en la web sobre este bizcocho y he leído que tiene su origen en América del Sur, aunque es muy bien conocido en toda Norteamérica. Su nombre se debe al color rojizo de su masa, producto de la reacción acídica del vinagre y el buttermilk con el cacao en polvo natural. Cuando el cacao procesado se volvió habitual, al no conseguirse el mismo efecto, se empezaron a utilizar colorantes para obtener el mismo resultado.

Pues bien, ¡han quedado unos cupcakes deliciosos! Tienen una consistencia muy suave, como de terciopelo rojo (por ello su nombre) y, debido al uso de la buttermilk, ¡¡jugosos y húmedos!! Después de esta experiencia me han entrado ganas de hacer la versión ¡pastel! Para cualquier cena, fiesta o merienda (¡o para cualquier momento del día!) debe de ser todo un éxito.



Pues vamos allá con la receta de los cupcakes Red Velvet. A mi me salieron 16 pero podéis hacer menos. Yo congelé en bolsas de congelación los que no utilicé y luego, cuando los quiera comer, los vuelvo a calentar en el horno unos viente minutos y... ¡listos para comer!

Ingredientes para unos 16 cupcakes:

Ingrediente secos

- 350 gr de harina
- 300 gr de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo (por ejemplo, Valor)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Ingredientes húmedos:

- 2 huevos grandes
- 250 ml de aceite de girasol
- 240 ml de buttermilk o suero de leche (podéis sustituirlo, en caso de no encontrarlo, por 240 ml de leche entera con 15 ml de vinagre o zumo de limón, dejándolo reposar 10 minutos. Yo usé limón)
- colorante alimentario rojo (yo utilicé una cucharada de postre)
- 1 cucharadita ó 5 ml vinagre blanco
- 1 cucharadita ó 5 ml de extracto de vainilla

Pre-calentamos el horno a 180º y engrasamos con aceite o mantequilla los moldes de metal, o los cubrimos con cápsulas de papel rizado.

En un bol mezclamos bien los ingredientes secos; los tamizamos y reservamos. En otro bol grande mezclamos bien los ingredientes húmedos.Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integramos. Vamos echando el resto de los ingredientes secos hasta que estén integrados pero sin trabajarlo demasiado.


Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 15 ó 20 minutos, o hasta que la masa esté esponjosa. Luego los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. 


Ingredientes para el frosting de  queso:

- 125 gr de queso de untar a temperatura ambiente (yo usé Phidadelphia)
- 95 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250 gr de azúcar glas

Para el frosting mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar, el cual vamos a ir luego integrando hasta conseguir una masa consistente.

Para decorarlos yo utilicé:

- Una espátula, una manga pastelera desechable y la boquilla 1M de Wilton (¡¡ESPECTACULAR!!)
- Purpurina roja (marca Stardust)
- Sprinkes de corazones de Wilton
- Fondant blanco
- Colorante rojo de Sugarflair en pasta (poppy red color)
- Cortador de pasta en forma de corazón

Con buttercream
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¡Con fondant!
Bueno, pues la semana pasada llegó mi pedido de amazon.uk ¡¡¡y por fin llegó mi boquilla de WILTON 1M!!! Alma, de Objetivo cupcake, había recomendado en su blog esta boquilla, y la verdad es que le quedaban unas decoraciones magníficas con la buttercream. Así que me dispuse a buscarla pero en las páginas web de tiendas españolas no la veía, hasta que me metí en amazon.com.uk, ¡y la encontré! Pues la estrené para decorar estos cupcakes... ¡y no pudo ser más fácil! Después de utilizar las del Carrefour sentí que la masa se deslizaba por la manga y la boquilla con una facilidad hasta ahora desconocida.

¡Aquí está!

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¡Practicando sobre la mesa! (no recomendado... ¡la mesa
se queda hecha un asco!)
Con el fondant fue fácil esta vez, ya que tenía el colorante rojo perfecto y lo teñí en un momento. ¡Aquí os dejo unas fotos!

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Pues os dejo a tod@s, por ahora, ¡y os deseo para mañana un feliz día de San Valentín! ¡Sed buen@os! (¡o no!)  ;)

¡En su cajita rumbo a Asturias!








26 comentarios:

  1. Muy apropiados para ese día, me gustan mucho. A mi también me gusta mucho San Valentín

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  2. Guapa, eres la caña!!!!!!!!!!!!!
    Qué preciosos!!!! El fondant MARAVILLOSO!!!!!!
    Y genial lo de la boquilla 1M!!!!!!!!!!!
    Soy fan tuya totaaaaaal!!!

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  3. ¡Qué bonitos te han quedado!
    Yo todavía le estoy dando vueltas, tengo una idea pero no me acaba de convencer jaja soy un poco desastre, aunque desde que le descubrí los muffins a mi novio, o los hago a última hora o para mañana no me quedaría ni uno!! :P jajaja
    Feliz San Valentín!

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  4. Wow!!!

    Simplemente I lovin it!!! :)

    Te han quedado todos preciosos, y así chatitos son perfectos, sobretodo para decorarlos con más facilidad!

    Creo que ya has entrado en el círculo vicioso de los cupcakes jajaja, tranquila que no vas a necesitar excusas como san valentín para prepararlos jajaja

    Un besote enoorme!

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  5. Me encantan y veo que hay muchas cosas que compratimos asi que aqui tienes una seguidora y si quieres enlazamos los blog ??,por que me gustan tus recetas

    http://mary505.blogspot.com/

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  6. ¡¡Hola a todas!! gracias por vuestros comentarios, es gratificante!! jiji!!
    Lady Halcón, date prisa que se te escapa San Valentín!! Feliz día para ti también!!
    Raquel, Alma y Reyes, gracias por vuestras felicitaciones, sois mi fuente de inspiración, y mis mejores deseos para mañana!!
    Y viva la boquilla 1M!!!!! ;)
    Mary, ya me he hecho seguidora de tu blog!!! nos seguiremos la una a la otra!! ;)
    Besotes a todas y Feliz Navidad!! ah, no... ¡Feliz San Valentín! ;)

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  7. ¡Hola Magdalena! Encantada de conocerte. La verdad que el nombre te ha venido al dedillo para el blog.
    Las red velvet te quedaron geniales, y más decoradas con los corazones de fondant.
    No se si aprenderás en el curso de fondant todas estas técnicas, pero sino ya con el tutorial sabes cómo hacerlo y desde que pueda seguiré publicando más.
    Me quedo un ratito en tu blog.

    Saludos desde Gran Canaria, que hemos tenido nieve esta semana!!!

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  8. Ala!!
    Que bonitas te han quedado... tengo yo ganas de hacer esta masa de terciopelo rojo.
    Te felicito.


    Me preguntas en mi blog, como hice las florecitas rojas a las galletas...
    Marque el fondan con un rodillo texturizador de flores, corte con el cortapasta, pegé a la galleta y marque las forma de las flores con un rotulador rojo, así de fácil y mira que vistoso quedó, verdad??

    Gracias.
    Un saludo.

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  9. La verdad es que los cupcakes de hoy son tentadores pero también lo son todos los que he estado viendo en tu cocina.Menuda colección....
    UN abrazo,
    María José.

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  10. muchas gracias por tu visita!!! y cuando quieras te enseño la tecnica de las muñequitas de abalorios que es muy facil ;D
    te quedaron espectaculares los cupcakes!!! a mi nunca me quedan tan bonitos por mucho esmero que le ponga!! enorabuena y feliz dia de san valentin jejej

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  11. Qué monada de cupcakes y qué pinta tienen. Sin pensarlo devoraba dos. Un dulce genial para regalar en San Valentin.

    Besos.

    * Me gusta mucho el blog, te sigo desde ya :D

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  12. ¡¡Estaban muy buenos!! la masa no es muy densa y tampoco son muy dulces... ¡¡se comen como pipas!! :))

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  13. Hola Magdalena, veo que eres Canaria¡¡¡ yo vivo en Las Palmas, preciosos tus cupcakes ¡¡¡ El fondant es un vicio te lo digo yo jejeje¡¡¡
    Encantada de conocerte Ali

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  14. ¡Gracias a tod@s por vuestro comentarios!
    ¡¡A los que tenéis blog, me quedo a seguiros!!
    Besos a todo@s

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  15. Buenas tardes!!! Primero decirte que tienes un blog maravilloso, muy completo y unas manos de artista!!!
    Por primera vez he probado a hacer las Cupcakes Red Velvet. Seguí tu receta al pie de la letra, utilizando peso y jeringa para poner las medidas exactas, y el resultado, el conjunto está muy bueno pero me chocó que al probar sólamente la masa (la parte inferior del cupcake) està salada, amarga...claro se contrarresta con el dulzor del frosting. Pero sola no me gusta! Cual es la función de la sal y el vinagre en esta receta???
    Gracias por tu tiempo!!!

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