viernes, 31 de julio de 2015

Bundt Cake de Algarroba y frutos secos

De verdad que no lo entiendo...¿alguien me lo puede explicar?

Casi llegando a los 36, lo que supone estar ya más cerca de los 40 que de los 30, y con los postres y meriendas que hago, ¿cómo puedo estar soltera aún, sin compromiso y, lo más complicado aún, sin hijos y menos aún nietos a los que saturar con mis dulces los fines de semana? Con lo que me molaba a mi la idea de hacer croisants de viejecita los domingos con mis nietos en mi super cocina americana de mi casa de campo...


Ay, si mi madre levantara la cabeza...

La pobre mujer estaría rezando por tal mal augurio y concertándome citas a ciegas con la mitad de los hombres de Las Palmas aterrorizada por mi soltería ya peligrosa e inminente.

Debería comenzar a estudiar 'Corte y confección' porque, al paso que voy, me quedo para vestir santos...


Y la cosa se pone más estresante cuando te empiezan a llegar invitaciones a bodas o anuncios de embarazos de amigas o personas muy allegadas que tienen tu misma edad.

Tu reloj biológico comienza a gritar... ¡alarma, alarma, te estás haciendo mayor, engancha al primero que veas, se te está pasando el arroz!


Como ya empezaba a deprimirme, mi gata Lía y yo nos decidimos a hacer una bizcocho de algarroba para animarnos un poco.

Sí, soy soltera y tengo un gato, mítica imagen de solterona rodeada de mascotas. Y cuando me deprimo o me estreso como chocolate, típico de las que comienzan a sentir ansiedad. ¡Tengo todos los síntomas!

¿Algarroba? ¿Dije algarroba? Ahora les explico a los que no la conozcan porque cuando la descubran les va a encantar.


La Algarroba es el fruto del Algarrobo, un árbol aromático cuya vaina de color castaño oscuro tiene un sabor dulce y agradable. Es un perfecto sustituto del chocolate, ya que además de ser un alimento muy nutritivo es mucho más bajo en grasas que el chocolate común. Tiene muchas vitaminas, fibra, un alto aporte energético, es antioxidante y es dulce, por lo que podemos suprimir el azúcar cuando trabajemos con él.

¿Vamos con la receta? La receta no es mía, la he cogido del blog de Ernest Subirana, aunque con algún pequeño cambio en los ingredientes y presentación.


Bizcocho de Algarroba

Ingredientes:

- 8 dátiles naturales (sin azúcar), ecológicos a ser posible
- 200 gr. de harina integral de espelta
- 100 gr. de harina de algarroba
- 100 gr de Panela (Opcional, puedes no ponerla. Es azúcar moreno sin refinar)
- 250 ml de leche vegetal (avena, por ejemplo)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 3 huevos frescos ecológicos/camperos
- 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Algunas nueces troceadas
- Mermelada de higos Eco

Preparación:

Lo primero que haremos será sumergir los dátiles en agua embotellada para hidratarlos y precalentar nuestro horno a 180ºC. Mientras, en un bol y con la ayuda de un colador, tamizamos las harinas con el bicarbonato, la levadura, la canela y el jengibre. Añadimos el azúcar y mezclamos todo muy bien.

En otro bol, y con varillas manuales, mezclamos el aceite con los huevos, añadiendo estos uno a uno y batiendo bien tras cada adición. Agregamos la leche, mezclamos e incorporamos esta mezcla a la anterior. Una vez estén todos los ingredientes integrados añadimos las nueces troceadas y los dátiles ya escurridos cortados en trocitos.

Engrasamos un molde (redondo, rectangular, de bundt cake,...) y pasamos la mezcla con la ayuda de una lengua de silicona. Horneamos, aproximadamente, durante unos 30-45 minutos. El tiempo dependerá del molde que uses.

Una vez horneado lo dejamos que atempere unos 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Cubrimos, si queremos con alguna mermelada. Yo usé una de higos ecológica que está de muerte súbita :-)


Y si no te cabía toda la masa en el molde y horneaste el resto en un molde rectangular y te sobró bizcocho... ¡haz vasitos!


Yo puse bizcocho, yogur de cabra 0%, mermelada de higos, higos naturales en trocitos... ¡y repetí de nuevo las capas!

¡Ideal para presentar postres en mesas dulces!


Les dejo con una foto de la demo que hice ayer en El corte inglés de Mesa y López, donde enseñé a hacer 4 tartas: Red Velvet Cake, Tartaleta de masa sablé con crema pastelera y fruta fresca, Lemon Drizzle Cake y Tarta de limoncello, ¡Se lo perdieron!

La verdad es que lo pasé genial, había un buen rollo estupendo y todo salió requetebueno. ¡Pronto repetiremos con más talleres reposteros en El Corte!

¡Gracias por venir!


¡¡Les deseo a todos un feliz día y un maravilloso fin de semana!!


viernes, 24 de julio de 2015

Gofres de avena y manzana

Sé que con la palabra 'Gofre' vuelven a tu memoria esos olores a mantequilla, a dulce untado en chocolate, a textura crujiente, a gloria bendita...

Cada vez que recuerdo el aroma de los gofres de El portal del Ángel en Barcelona... ¡me sale la lagrimilla de emoción! Dios mío, impresionante las cosas que nos hacen sentir los recuerdos, incluso cuando recordamos aromas. Mmmmm...


Siento decirles que no es ese tipo de gofres, pero están buenísimos y son más sanos, a la vez que digestivos. ¡Nuestro estómago no sufrirá tanto y nuestro paladar los disfrutará igualmente! 
(Y claro, también puedes convertirlos en pecado añadiendo nutella, helado, siropes... ¡hay que pecar también para sentirnos vivos!)

Vamos directamente con la receta porque me tengo que ir a gimnasio y luego a hornear un porrón de cupcakes, porque hoy me toca hacer 2 talleres para peques en El Corte Inglés. ¡Casi 100 cupcakes!

¡Vamos con la receta!


Gofres de avena y manzana

Ingredientes para 4 gofres:

- 9 cucharadas de copos de avena finos
- 2 manzanas Golden peladas y en trozos (o 2 plátanos maduros. Si añades plátano no hace falta azúcar)
- 2 huevos más 1 clara (huevos ecológicos preferiblemente)
- 1 cucharada colmada de Panela o azúcar moreno de caña
- 1 cucharadita de canela
- La ralladura de 1 limón
- 1 punta de cucharadita de bicarbonato y levadura en polvo (opcional si no quieres meter químicos)
- Para acompañar:  Helado, yogur, nutella, siropes, melaza de caña, sirope de ágave, mermeladas, miel, fruta,...

Preparación:

En una batidora de vaso, o picadora en su defecto, molemos los copos de avena hasta dejarlos con textura polvo. Añadimos las manzanas troceadas y trituramos con la avena hasta dejarlo como si fuera un puré. Añade ya los huevos, el azúcar o panela, la canela, el limón y, si quieres, los impulsores (levadura y bicarbonato) y termina de triturar la mezcla. 

Enchufamos nuestra grofera (o en su defecto calentamos una sartén antiadherente ) y engrasamos con un poco de aceite de oliva en Spray tipo Carbonell. Seguimos las instrucciones de nuestra gofrera. Añadimos la masa, extendiéndola bien hasta cubrir la superficie (ojo con rebosar!) y esperamos a que nuestra máquina nos indique cuándo está hecho. Repetimos el mismo proceso hasta hacer todos nuestro gofres... ¡y a emplatar!

Yo me los preparé con fresas, yogur de cabra 0% y sirope de ágave. ¡Haz el tuyo como más te apetezca!


Ya saben, si no tienen gofrera podemos hacer la receta en una sartén y elaborar tortitas. La mía me costó  muy barata, 21 euros en las rebajas, ¡no me pude resistir!

¡Que tengan un feliz día y, sobre todo, un feliz y gofrero fin de semana!

¡Muaks!

viernes, 17 de julio de 2015

Tartaletas de Músico de avena y natillas de almendra

Hace años, cuando vivía en el norte, veía siempre tras las vitrinas de las pastelerías unas tartaletas con frutos secos que me llamaban la atención por el nombre... ¡Tartaletas de Músicos! 


Claro, yo soy músico, y cada vez que las veía pensaba... ¿acaso somos los músicos unos adictos a los frutos secos? ¿Si eres músico debes comer entre escala y escala un puñado de pasas? ¿Después de cada concierto, en lugar de apetecerte la típica y deseada caña fresquita post-concert, deberías comer un mix de frutos secos variados?

Pues existe una explicación que puede ser cierta, y es que los músicos necesitamos energía cuando tenemos muchas horas de grabación o ensayos por delante. Pero vamos, que yo y mis colegas de profesión no solo somos adictos a los frutos secos sino también a los chocolates, infusiones y galletas de todo tipo. ¡Todo junto sí que da energía!


Pero estas tartaletas son un poco diferentes ya que no llevan ni productos lácteos, ni harinas y azúcares refinados. Son, por lo tanto, más sanas y digestivas. La masa sablé típica de estas tartaletas la he sustituido por una masa hecha a base de aceite de oliva, copos finos de avena, harina integral de espelta, panela (azúcar moreno sin refinar), agua y sal. ¡¡Y está buenísima!! Hasta estuve comiéndome la masa cruda... (bueno, eso lo hago siempre...)

Masa de las tartaletas antes y después de hornear

Las natillas están hechas con bebida de almendra y pasta pura de almendras, además de yemas de huevo eco, panela y harina integral de arroz para espesar. Puedes hacer también solo la receta de las natillas, un postre también riquísimo si no tienes muchas ganas o tiempo de hacer toda la receta... ¡aunque ya te adelanto que vale la pena el pequeño esfuerzo!


Tartaletas de Músico
(Para 4 comensales)

Ingredientes para la masa:

- 100 grs. de copos finos de Avena 
. 100 grs. de harina integral de espelta 
- 120 ml. de agua 
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra  
- Una pizca de sal marina o rosa del Himalaya
- 1 cda. de Panela (azúcar moreno sin refinar que consigues fácilmente en herbolarios/tiendas Bio)

Elaboración: 

En nuestra amasadora/batidora o a mano en un bol (batidora con cuchillas no!) mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien ligados. Estiramos la masa con un rodillo entre 2 papeles de hornear (nos ayudará a que no se pegue la masa ni al rodillo ni a la superficie) y refrigeramos 30 minutos en la nevera. Pasado el tiempo untamos nuestros moldes para tartaletas con aceite y pasamos la masa a los moldes con cuidado, retirando el sobrante con un cuchillo y pinchando la masa con un tenedor para que no se hinche en el horneado. Horneamos las tartaletas durante 20 minutos a 160-180ºC, según nuestro horno. Una vez horneadas las sacamos y dejamos templar 10 minutos antes de desmoldar. 

Ingredientes para las natillas:

- 4 yemas de huevo (Preferiblemente ecológicos) 
- 50 gr de panela (Es azúcar sin cristalizar. Se encuentra en herbolarios y tiendas Bio) 
- 2 cucharadas de harina de arroz integral (En herbolarios y tiendas Bio. Será nuestro espesante.) 
- 350 ml de bebida de almendra (ya en cualquier supermercado la encuentras) 
- 1 cucharada de pasta de almendra 100% sin azúcares añadidos (Opcional aunque le da un sabor maravilloso a almendras. Se compra en tiendas Bio, herbolarios o zonas Eco de grandes superficies) 
- La piel de 1 limón 
- Mezcla de frutos secos ecológicos: pasas, almendras, nueces, avellanas,...
- Sirope de ágave o melaza de caña

Preparación: 

Comenzamos batiendo las yemas con la panela, la harina y un chorrito de la bebida de almendras. Removemos con varillas manuales hasta que estén bien integrada la harina y el azúcar. Vertemos el resto de la bebida de almendras y la cucharada de la pasta de almendras, y pasamos la mezcla a un cazo, añadiendo ahora la piel del limón. Calentamos a fuego medio sin parar de remover. Una vez que espese la retiramos del fuego y seguimos batiendo para que baje un poco la temperatura. Quitamos la piel del limón.

¡A montar nuestras tartaletas!

Rellenamos la base de galleta con la natilla, coronamos con los frutos secos y rociamos todo con sirope de ágave o melaza de caña de buena calidad. 

¡A disfrutar!


Yo llevé las mías anoche a una cena con amigos y fueron un triunfo. Todos me dijeron que estaban riquísimas, que tenía que venderlas a restaurantes y cafeterías, que lo mucho que sabían a almendras e incluso a mazapán... Comprobado; ¡están buenísimas, y son un precioso y sano postre para nuestros invitados o seres queridos!

¡Ya me cuentan qué les parece si las hacen!

¡Feliz fin de semana!


jueves, 9 de julio de 2015

Tortitas de plátano y avena... ¡tortitas más sanas y deliciosas!

¿Quién dijo que comer sano estaba reñido con una comida sabrosa? ¿Quién fue? ¿Quién?
¡Que levante la mano y salga de la sala!

Y ya no hablo de un primer o segundo plato, que quizás seas más sencillo conseguir sabores deliciosos. Hablo de hacer un postre sano, siendo 'postre' una palabra relacionada siempre a azúcares, grasas y harinas refinadas. Vamos... ¡una bomba para el cuerpo! (una bomba muy rica, no me voy a auto-engañar!)

Pues hay recetas que no nos harán sentir tan culpables a la hora de endulzar nuestro estómago. Recetas como la que les traigo hoy.


¿Desayunamos?

No olviden comprar los ingredientes para disfrutar de la primera comida del día este próximo domingo. Y si tienen niños, más divertido aún porque rellenarlos y decorarlos les va a encantar... ¡como a mi! (sigo siendo una niña...)


La avena es ya, gracias a los cielos, uno de los cereales más consumidos al aportar una enorme cantidad de nutrientes. Además es un cereal que sacia, lo que nos ayuda a perder peso.

Los plátanos, y mejor los de Canarias (aquí ya me sale el sentimiento patriótico), son una gran fuente de hidratos de carbono, lo que nos aportará energía brutal para afrontar el día. Además, es una fruta rica en potasio y minerales, fibra, sacia, protege la mucosa intestinal, antioxidante,... ¡qué más podemos pedir!

He añadido también a la receta semillas Chía y Requesón de cabra. Las semillas Chía, que se compran en cualquier tienda dietética/herbolario o supermercado de El Corte Inglés, son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal. Y el Requesón de Cabra es una gran fuente de proteínas y calcio, mucho más que la leche. Es un queso con un porcentaje muuuy bajo en grasas y sodio (hipertensos), y un buen sustituto de la nata u otros quesos en algunos platos. Además, al ser de cabra, mucho más digestivo para nuestro estómago.


¿Ya les convencí? ¡Pues entonces vamos con la receta!

Tortitas de plátano y avena


Ingredientes: (4 tortitas)

- 6 cucharadas de copos de avena
- 2 plátanos de Canarias
- 2 huevos y una clara (preferiblemente huevos ecológicos)
- 1 cucharadita de canela
- La ralladura de un limón
- 1 cucharadita de semillas Chía
- Sirope de Ágave (o miel, melaza de caña...)
- 2 plátanos cortados en rodajas para rellenar
- Requesón de cabra (opcional)
- Nueces para decorar

Preparación:

Ponemos los copos de avena en un vaso de batidora con cuchillas o triturador, y trituramos hasta que se quede con textura de polvo. Luego añadimos los plátanos y trituramos con la avena hasta que quede una masa semi-espesa. Agregamos los huevos y la clara, la canela y la ralladura de 1 limón bien limpio, y terminamos de batir hasta que todo esté bien integrado. Ponemos la cucharadita de semillas Chía y removemos con una espátula.

Ponemos una sartén a fuego medio bajo. Si es antiadherente mejor que mejor, o una sartén que solo utilices para tortillas. Si es necesario, añadimos una gota de aceite y restregamos con una servilleta. Con la ayuda de un cucharón pasamos 1 porción de masa a la sartén y extendemos. Esperamos a que se haga bien por un lado para darle la vuelta. Yo me ayudé con una lengua de silicona para no destrozar mucho la tortita. Y así hacemos con cada porción de masa.

¡Ya tenemos las tortitas! Ahora a rellenarlas y cubrirlas al gusto. Como ven, yo las rellené de más plátano y requesón, y las regué con el sirope de ágave y unas nueces pacanas. Y como no... ¡mi bebida de arroz con un poco de canela!

¿Con qué las vas a rellenar tú? :-)


Espero que te haya gustado la receta y pronto la hagas porque, desde que las descubras, estoy segura de que la disfrutarás muy a menudo.

¡¡Besotes a tod@s y feliz fin de semana con muchas tortitas!!

jueves, 2 de julio de 2015

Natillas sanas con compota de frutas y... ¡vuelvo al ataque con mi blog!

No sé por dónde empezar, porque ya hace más de un año que no escribo en mi blog, y me encuentro completamente desentrenada.¡Qué horror!

Bueno, al menos ya comencé, aunque contando la poca práctica que tengo ya para escribir. Pero no se preocupen que mi intención es volver a hacer una receta semanal , por lo que poco a poco volveré a ser la de siempre.

Bueno, la de siempre... siempre... no...
Ya pasó mucho tiempo, han habido muchos cambios en mi vida (que solo saben los que me siguen en Facebook) y, además, me han detectado sensibilidades a algunos alimentos, problemas intestinales y estomacales, problemas con la asimilación de la glucosa y fructosa... Vamos, ¡un follón para una repostera!

Fresillas del bosque
Pero esto me ha venido genial porque, a partir de ahora y después de saber más sobre otros cereales, azúcares, semillas, bebidas,... vuelvo con recetas un poco más sanas, que se puedan asimiliar mejor y para personas con problemas o intolerancias a algunos alimentos.

Compota de manzanas y fresillas
No soy una experta en este tema, denme tiempo, ¡pero prometo que lo haré con todo el cariño y mejor intención del mundo! (¡Aceptaré siempre sugerencias y vuestros saberes en este campo!)

¿Vamos con la primera receta de esta nueva temporada? Ya aseguro que les va a encantar y nada que envidiar a las natillas caseras tradicionales.


Natillas de avena con compota de manzanas y fresillas(Receta para 4 comensales)

Ingredientes para la compota de manzana y fresillas

- 2 manzanas Golden
- 200 gr de fresillas o de otro fruto del bosque (arándanos, frambuesas, moras,...)
- 3 cucharadas de sirope de ágave (en muchos supermercados, herbolarios y tiendas Bio)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas en trocitos no muy grandes. Lavamos, quitamos el rabito y cortamos las fresillas en dos. Ponemos ambas frutas en un cazo junto al sirope, la canela y la piel del limón. Cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que ambas frutas estén tiernas. Dejamos enfriar y reservamos.

Ingredientes para las natillas de avena

- 4 yemas de huevo (preferiblemente ecológicos)
- 50 gr de panela (Es azúcar sin cristalizar. Se encuentra en herbolarios y tiendas Bio)
- 2 cucharadas de harina de arroz integral (En herbolarios y tiendas Bio. Será nuestro espesante.)
- 350 ml de bebida de avena (ya en cualquier supermercado la encuentras)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 125 gr de galletas de avena (en cualquier herbolario o tienda Bio)

Preparación:

Comenzamos batiendo las yemas con la panela, la harina y un chorrito de la bebida de avena. Removemos con varillas manuales hasta que estén bien integrada la harina y el azúcar. Vertemos el resto de la bebida de avena y pasamos la mezcla a un cazo, añadiendo ahora la canela y el limón. Calentamos a fuego medio sin parar de remover. Una vez que espese la retiramos del fuego y seguimos batiendo para que baje un poco la temperatura. Quitamos la canela y la piel del limón.

¿Montamos nuestros vasitos?

Trocemos o trituramos las galletas de avena y las ponemos en la base de nuestro vasito. Luego añadimos la natilla espolvoreando un poco de canela en polvo si queréis y, para coronar nuestro postre, la compota de frutas.

¡No puede ser más fácil y estar más bueno! Estoy segura de que les va a encantar :-)


Les dejo por hoy y deseo que les haya gustado mi vuelta al mundo de las recetas. Algún día caerá postres con mantequilla, azúcar blanca,... no lo podré evitar, pero en principio miraré buscar y crear recetas algo más saludables.

Para los que no me siguen en facebook, donde escribo más asiduamente, les dejo el enlace: https://www.facebook.com/LadulceMagdalena?ref=hl

¡Feliz semana a todos y deseando que hagan todos la receta!

¡Muaks!


martes, 4 de marzo de 2014

Volviéndome tradicional... ¡Tartaletas de fresa con masa sablé!

Me encantan los cupcakes, las galletas decoradas y las tartas de pisos y pisos decoradas con fondant, con muchas flores y colores, pero últimamente me está apeteciendo quedarme los domingos en casita y cocinar u hornear recetas tradicionales, con las cremas de toda la vida y que están deliciosas... ¿vosotros/as no? (me estoy convirtiendo peligrosamente en una maruja!)


Yo no sé cómo lleváis este invierno pero aquí en Las Palmas, supuestamente 'Canarias; seguro de sol', está cayendo la del pulpo y hace muuuu uu uuuu cho o oooo  fríiiiiiiii ii iiii i ooooo oo o!!!!

Bueeeeeno, sé que suena a lo típico y que parece una exageración canaria... ¡¡¡pero yo es que echo ya de menos a Lorenzo (sol!) y la media de 25ºC!!! ¿Cómo lo lleváis por la península? Porque si aquí ha hecho rasca ya me puedo imaginar en la iberia, ¡y más en el norte y sus borrascas! ¡Ánimo, que ya nos queda menos!


Pues eso, que hace tanto frío últimamente que me da por refugiarme en casita y aprender a hacer cremas y masas nuevas pero que, en realidad, son de toda la vida pero que con tanto 'cupcake y fondant' no había hecho. ¡Y ahora tengo un mono de hacer croissants y tartas de frutas que no me reconozco!

Si es que al final el frío tiene cosas maravillosas y, cuando se vaya, hasta lo voy a echar de menos, oiga!


Pues aunque sé hacer pastas de té sablé no me había puesto a hacerla para hacer tartaletas y, pensando qué receta hacer para mi sección de TV semanal de los jueves a las 14:00h en el programa 'Canarias hoy' de Televisión Canaria, me entraron unas ganas terribles de aprender a hacer estas tartitas de tooooda la vida tan frescas y jugosas. ¡Y qué vicio, ya las he hecho de fresas y kiwi, de frutos rojos y, ahora, repito con las fresas!


Os voy a contar, para los/as que no sepáis aún, cómo hacer la masa sablé y cómo hacer una crema pastelera deliciosa. De todas formas, ya os colgaré el vídeo de la receta ya que la grabé para la TV y en un par de semanas saldrá. ¡¡Así os parecerá más fácil!!

¡Vamos con la receta!

Tartaletas de fresa

Ingredientes para la masa sablé

- 300 gr de harina de repostería
- 150 gr de mantequilla fría en daditos pequeños
- 1 pellizco de sal
- 70 gr de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 25 ml de leche fría
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 huevo batido para pintar la masa
- Moldes de tartaletas del tamaño que queráis

Para prepararlas, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la pala de nuestro robot de cocina hasta que todos los ingredientes se hayan unido y la masa esté homogénea. No mezcléis demasiado porque se os calentará la mantequilla. También podemos hacerlo a mano haciendo un volcán con la harina y agregando en el agujero el resto de los ingredientes. Mezclad hasta que la masa esté lisa. Luego la envolvemos en papel film y la enfriamos en la nevera unos 15-30 minutos.

Una vez la masa esté fría, la estiramos entre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo. La dejamos fina, de unos 0'5 mm, retiramos uno de los papeles y la volcamos con la ayuda del papel inferior, sobre un molde de tartaleta rizado y engrasado. Retiramos el papel, ayudamos a la masa a que se adapte al molde, y pasamos el rodillo por encima para cortar el sobrando (podéis hacerlo también con un cuchillo). La pintamos con el huevo batido con la ayuda de un pincel de silicona y pinchamos la superficie con un tenedor para que no se infle. Horneamos las tartaletas a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. Las sacamos, dejamos enfriar y retiramos del molde con cuidado.

Ingredientes para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas
- 40 gr de Maicena
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta

Hervimos el 80% de la leche con la vainilla y el resto de la leche la vertemos en un bol con el resto de los ingredientes, mezclándolos bien.

Cuando la leche rompa a hervir la vamos echando poco a poco, para que no se nos cuajen las yemas, sobre la mezcla de ingredientes con la leche. Ahora pasamos todo al cazo anterior y la volvemos a poner al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera o varillas manuales. Esperamos a que la mezcla pasa de líquida a sólida sin dejar de remover. Una vez hecha la tapamos bien con un papel film dejando que toque la superficie (para que no forme costra) y la enfriamos en la nevera.

Decoración y montaje

- Fresas cortadas en láminas u otra/s fruta/s de temporada
- Mermelada de albaricoque líquida para pintar las fresas (la calentamos 30 segundos en el micro)

Una vez que nuestra masa sablé y la crema pastelera estén frías, pasamos esta última a una manga desechable y hacemos un agujero con la ayuda de unas tijeras. Hacemos bolitas de crema pastelera sobre la masa, cubrimos con las fresas laminadas y pintamos la superficie de estas con la mermelada de albaricoque ayudándonos con un pincel de silicona.

¡Y a zampar! :-)


Objetivo conseguido, seguir experimentando con las masas y disfrutar comiéndolas!!!

Antes de marcharme os quería contar las novedades que tenemos en la tienda:

- El 15 de este mes de marzo, para las que aún no lo sabíais, viene a visitarnos Berna de Ilusiona Cakes. ¡Haremos un curso de torneado de bizcocho real! Esto es único en Las Palmas... ¡no os lo podéis perder! Quedan solo 2 plazas y las reservas, por cuestión de organización, solo se admiten hasta este viernes 7 de marzo. Para ver info del curso pinchad aquí: Curso 'El chef'



- ¡Habemus curso de Porcelana fría con Julieta, alumna de la conocida Geraldine! Haremos el tótem que os muestro en la foto en dos tardes de cuatro horas cada una. El material está incluido y también, cómo no, una merienda de La dulce Magdalena :-)



- Seguimos con los cursos Wilton que están teniendo mucho éxito con unos resultados espectaculares de las alumnas. Os dejo el enlace de Facebook por si queréis ver las fotos de la 'Primera promoción Wilton' de la tienda: Facebook

Las próximas fechas las tenéis aquí: Calendario



- Y seguimos con nuestros cursos como el de elaboración de tartas fondant con 'bordes perfectos':



Espero que os hayáis animado a volveos tradicionales como yo y estéis sacando la harina y las fresas, y os pongáis hoy martes de carnaval a pasar un día de fiesta de lo más relajado y tranquilo, y con final feliz: zampar las tartaletas!!!

Aaaah!!! Y a los/as Canariones/as, comprad este sábado el periódico Canarias7 y echad un ojo a la revista C7... ¡habrá una sorpresa! :-)

¡¡¡Muchos besos a tod@s y pasad una buena semana!!!(yo me voy a Donosti mañana así que ya os contaré mis experiencias culinarias!!)

¡Muaks y gracias por estar ahí!


viernes, 21 de febrero de 2014

Mi descubrimiento del año: 'Adoro los rollos de canela'

Ya lo había leído en varias ocasiones en el blog de Alma de Objetivo Cupcake pero, hasta no hornearlos y comerlos, no podía entender el amor que sentía ella por estos bollos de canela.


Lamentablemente para la curva de mis caderas, tengo que admitir que estos rollos de canela son lo más! Yo los he hecho al estilo 'made in Canarias', o sea, con nuestro ingrediente más publicitado en las grandes cadenas televisivas y demás medios, ¡¡¡el plátano!!!

No tengo palabras... voy a llorar...


¡Pero no os preocupéis que mis lágrimas son de auténtica felicidad! Juntar la canela, el azúcar moreno junto con un maravilloso puré de plátano hacen que se te salten las lágrimas de la emoción. 

El plátano chafado es un olor y sabor que me recuerda a mi niñez. Esas tardes viendo Barrio Sésamo mientras mi madre me traía un plato con plátano chafado, leche condensada y galletas María trituradas... ¡¡oh, dios mío, qué placer!! Esta bomba calórica me hacía sentir por unos momentos la niña más afortunada del mundo. Ahora solo provocarían una acumulación de calorías en mi cuerpo... ;-)


La receta es muy parecida a la de Alma pero variando algunas cantidades según iba viendo cómo estaba la masa. ¿Lo más destacable? El plátano le da un olor y sabor impresionante y, sobre todo, muy canario y dulzón. 

¿El resultado? Es un bollo de los más esponjoso, suave y tierno, perfecto para calentar nuestro cuerpo en estas épocas de frío y lluvias (sí, en Canarias estamos saturados de tanta agua y bajas temperaturas!)

Y ojo, cuidado con la canela, que es afrodisíaca... ¡no quiero ser culpable de nada! :-)

¡¡Vamos con la receta!!

Rollos de canela y plátano

Ingredientes para la masa:

- 680 gr de harina de fuerza 
- 7 gr de levadura seca de panadería
- 230 ml de leche semidesnatada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 75 gr de mantequilla sin sal
- 3 huevos M

En un bol vertemos la mitad de la harina con la levadura y la sal, y mezclamos bien estos tres ingredientes. Reservamos. 

En un cazo calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla se funda, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y vertemos muy lentamente la mezcla en el bol de la harina batiendo a velocidad baja. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos unos minutos hasta conseguir una masa homogénea. 

A continuación ponemos en nuestro batidor el gancho para masas, añadimos el resto de la harina y mezclamos a velocidad media hasta conseguir una masa lisa y que no sea pegajosa. Yo a veces subo la velocidad al máximo para romper la masa durante unos segundos y vuelvo a bajar la velocidad. Si no tenéis un robot con gancho amasador podéis mezclar los ingredientes a mano dentro del bol. Esto os llevará aproximadamente 5-8 minutos.

Ahora pasamos nuestra masa de los rollos a un bol grande engrasado (para que no se nos pegue al sacarlo) y cubrimos con papel film y algún paño de cocina. Vamos a dejar reposar la masa aproximadamente unas dos horas en un lugar que no corra el aire ni que esté frío. Podéis acelerar el proceso si calentáis el horno a unos 30ºC, lo apagáis y dejáis la masa dentro calentita. 

Esperamos a que doble de volumen... ¡así!


Ingredientes para el relleno:

- 150 gr de azúcar moreno
- 120 gr de mantequilla fría sin sal cortada en cubitos pequeñitos
- 2 cucharadas de la mezcla de 4 especias (canela, cardamomo, jengibre y nuez moscada)
- 3 plátanos chafados con tenedor

Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Una vez que nuestra masa ha doblado de volumen, la volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos un minutos rompiendo y estirando la masa. Hacemos una bola y la estiramos con la ayuda de un rodillo formando un cuadrado con un fino grosor (ya que aún queda que doble de volumen)

Extendemos el relleno sobre toda la superficie sin llegar a los bordes. Cortamos con un cuchillo todo el perímetro hasta dejar un cuadrado perfecto y enrollamos. Cortamos nuestro rollo en 10 unidades y los pasamos a un molde engrasado. Ahora los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar de tamaño. Luego pintaremos la superficie de los rollos con nata y los horneamos durante unos 25-30 minutos a 180ºC o hasta que estén doraditos y al pincharlos el pincho salga limpio.


Ingredientes para el glaseado:

- 125 gr de azúcar glas tamizado
- 2 cucharadas de queso cremoso
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 30 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de vainilla en pasta

Tamizamos el azúcar glas y añadimos la mantequilla y el queso reblandecidos. Añadimos agua hirviendo y removemos hasta que quede homogénea la mezcla . Para finalizar agregamos la vainilla y terminamos de mezclar. 

Vertemos esta mezcla sobre los rollitos calentitos y así el agua de evaporará y el azúcar formará costra... ¡y quedarán preciosos!


¡Pues ya está! ¿A que son facilitos de hacer? Lleva tiempo pero no tiene ninguna complicación y el resultado es delicioso. 

¿Yo que he hecho? Pues para salvaguardar las curvas peligrosas de mi cuerpo, me he recorrido la calle y he repartido todos los rollitos entre los comercios de alrededor. Aunque, eso sí, antes de quedarme sin ellos me he zampado uno... bueno... uno y medio... bueno... casi dos... ¡y estaban de muerte! Así que doy fe, doy fe de que estaban de escándalo!

Os dejo para no daos más la chapa, y que seáis felices y comáis perdices!!

Os quiero mucho aunque no haya podido escribir a menudo. Espero, a partir de ahora, hacerlo semanalmente si el trabajo y la tienda me dejan. 

¡Un besote enorme y feliz fin de semana!