martes, 4 de marzo de 2014

Volviéndome tradicional... ¡Tartaletas de fresa con masa sablé!

Me encantan los cupcakes, las galletas decoradas y las tartas de pisos y pisos decoradas con fondant, con muchas flores y colores, pero últimamente me está apeteciendo quedarme los domingos en casita y cocinar u hornear recetas tradicionales, con las cremas de toda la vida y que están deliciosas... ¿vosotros/as no? (me estoy convirtiendo peligrosamente en una maruja!)


Yo no sé cómo lleváis este invierno pero aquí en Las Palmas, supuestamente 'Canarias; seguro de sol', está cayendo la del pulpo y hace muuuu uu uuuu cho o oooo  fríiiiiiiii ii iiii i ooooo oo o!!!!

Bueeeeeno, sé que suena a lo típico y que parece una exageración canaria... ¡¡¡pero yo es que echo ya de menos a Lorenzo (sol!) y la media de 25ºC!!! ¿Cómo lo lleváis por la península? Porque si aquí ha hecho rasca ya me puedo imaginar en la iberia, ¡y más en el norte y sus borrascas! ¡Ánimo, que ya nos queda menos!


Pues eso, que hace tanto frío últimamente que me da por refugiarme en casita y aprender a hacer cremas y masas nuevas pero que, en realidad, son de toda la vida pero que con tanto 'cupcake y fondant' no había hecho. ¡Y ahora tengo un mono de hacer croissants y tartas de frutas que no me reconozco!

Si es que al final el frío tiene cosas maravillosas y, cuando se vaya, hasta lo voy a echar de menos, oiga!


Pues aunque sé hacer pastas de té sablé no me había puesto a hacerla para hacer tartaletas y, pensando qué receta hacer para mi sección de TV semanal de los jueves a las 14:00h en el programa 'Canarias hoy' de Televisión Canaria, me entraron unas ganas terribles de aprender a hacer estas tartitas de tooooda la vida tan frescas y jugosas. ¡Y qué vicio, ya las he hecho de fresas y kiwi, de frutos rojos y, ahora, repito con las fresas!


Os voy a contar, para los/as que no sepáis aún, cómo hacer la masa sablé y cómo hacer una crema pastelera deliciosa. De todas formas, ya os colgaré el vídeo de la receta ya que la grabé para la TV y en un par de semanas saldrá. ¡¡Así os parecerá más fácil!!

¡Vamos con la receta!

Tartaletas de fresa

Ingredientes para la masa sablé

- 300 gr de harina de repostería
- 150 gr de mantequilla fría en daditos pequeños
- 1 pellizco de sal
- 70 gr de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 25 ml de leche fría
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 huevo batido para pintar la masa
- Moldes de tartaletas del tamaño que queráis

Para prepararlas, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la pala de nuestro robot de cocina hasta que todos los ingredientes se hayan unido y la masa esté homogénea. No mezcléis demasiado porque se os calentará la mantequilla. También podemos hacerlo a mano haciendo un volcán con la harina y agregando en el agujero el resto de los ingredientes. Mezclad hasta que la masa esté lisa. Luego la envolvemos en papel film y la enfriamos en la nevera unos 15-30 minutos.

Una vez la masa esté fría, la estiramos entre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo. La dejamos fina, de unos 0'5 mm, retiramos uno de los papeles y la volcamos con la ayuda del papel inferior, sobre un molde de tartaleta rizado y engrasado. Retiramos el papel, ayudamos a la masa a que se adapte al molde, y pasamos el rodillo por encima para cortar el sobrando (podéis hacerlo también con un cuchillo). La pintamos con el huevo batido con la ayuda de un pincel de silicona y pinchamos la superficie con un tenedor para que no se infle. Horneamos las tartaletas a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. Las sacamos, dejamos enfriar y retiramos del molde con cuidado.

Ingredientes para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas
- 40 gr de Maicena
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta

Hervimos el 80% de la leche con la vainilla y el resto de la leche la vertemos en un bol con el resto de los ingredientes, mezclándolos bien.

Cuando la leche rompa a hervir la vamos echando poco a poco, para que no se nos cuajen las yemas, sobre la mezcla de ingredientes con la leche. Ahora pasamos todo al cazo anterior y la volvemos a poner al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera o varillas manuales. Esperamos a que la mezcla pasa de líquida a sólida sin dejar de remover. Una vez hecha la tapamos bien con un papel film dejando que toque la superficie (para que no forme costra) y la enfriamos en la nevera.

Decoración y montaje

- Fresas cortadas en láminas u otra/s fruta/s de temporada
- Mermelada de albaricoque líquida para pintar las fresas (la calentamos 30 segundos en el micro)

Una vez que nuestra masa sablé y la crema pastelera estén frías, pasamos esta última a una manga desechable y hacemos un agujero con la ayuda de unas tijeras. Hacemos bolitas de crema pastelera sobre la masa, cubrimos con las fresas laminadas y pintamos la superficie de estas con la mermelada de albaricoque ayudándonos con un pincel de silicona.

¡Y a zampar! :-)


Objetivo conseguido, seguir experimentando con las masas y disfrutar comiéndolas!!!

Antes de marcharme os quería contar las novedades que tenemos en la tienda:

- El 15 de este mes de marzo, para las que aún no lo sabíais, viene a visitarnos Berna de Ilusiona Cakes. ¡Haremos un curso de torneado de bizcocho real! Esto es único en Las Palmas... ¡no os lo podéis perder! Quedan solo 2 plazas y las reservas, por cuestión de organización, solo se admiten hasta este viernes 7 de marzo. Para ver info del curso pinchad aquí: Curso 'El chef'



- ¡Habemus curso de Porcelana fría con Julieta, alumna de la conocida Geraldine! Haremos el tótem que os muestro en la foto en dos tardes de cuatro horas cada una. El material está incluido y también, cómo no, una merienda de La dulce Magdalena :-)



- Seguimos con los cursos Wilton que están teniendo mucho éxito con unos resultados espectaculares de las alumnas. Os dejo el enlace de Facebook por si queréis ver las fotos de la 'Primera promoción Wilton' de la tienda: Facebook

Las próximas fechas las tenéis aquí: Calendario



- Y seguimos con nuestros cursos como el de elaboración de tartas fondant con 'bordes perfectos':



Espero que os hayáis animado a volveos tradicionales como yo y estéis sacando la harina y las fresas, y os pongáis hoy martes de carnaval a pasar un día de fiesta de lo más relajado y tranquilo, y con final feliz: zampar las tartaletas!!!

Aaaah!!! Y a los/as Canariones/as, comprad este sábado el periódico Canarias7 y echad un ojo a la revista C7... ¡habrá una sorpresa! :-)

¡¡¡Muchos besos a tod@s y pasad una buena semana!!!(yo me voy a Donosti mañana así que ya os contaré mis experiencias culinarias!!)

¡Muaks y gracias por estar ahí!


viernes, 21 de febrero de 2014

Mi descubrimiento del año: 'Adoro los rollos de canela'

Ya lo había leído en varias ocasiones en el blog de Alma de Objetivo Cupcake pero, hasta no hornearlos y comerlos, no podía entender el amor que sentía ella por estos bollos de canela.


Lamentablemente para la curva de mis caderas, tengo que admitir que estos rollos de canela son lo más! Yo los he hecho al estilo 'made in Canarias', o sea, con nuestro ingrediente más publicitado en las grandes cadenas televisivas y demás medios, ¡¡¡el plátano!!!

No tengo palabras... voy a llorar...


¡Pero no os preocupéis que mis lágrimas son de auténtica felicidad! Juntar la canela, el azúcar moreno junto con un maravilloso puré de plátano hacen que se te salten las lágrimas de la emoción. 

El plátano chafado es un olor y sabor que me recuerda a mi niñez. Esas tardes viendo Barrio Sésamo mientras mi madre me traía un plato con plátano chafado, leche condensada y galletas María trituradas... ¡¡oh, dios mío, qué placer!! Esta bomba calórica me hacía sentir por unos momentos la niña más afortunada del mundo. Ahora solo provocarían una acumulación de calorías en mi cuerpo... ;-)


La receta es muy parecida a la de Alma pero variando algunas cantidades según iba viendo cómo estaba la masa. ¿Lo más destacable? El plátano le da un olor y sabor impresionante y, sobre todo, muy canario y dulzón. 

¿El resultado? Es un bollo de los más esponjoso, suave y tierno, perfecto para calentar nuestro cuerpo en estas épocas de frío y lluvias (sí, en Canarias estamos saturados de tanta agua y bajas temperaturas!)

Y ojo, cuidado con la canela, que es afrodisíaca... ¡no quiero ser culpable de nada! :-)

¡¡Vamos con la receta!!

Rollos de canela y plátano

Ingredientes para la masa:

- 680 gr de harina de fuerza 
- 7 gr de levadura seca de panadería
- 230 ml de leche semidesnatada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 75 gr de mantequilla sin sal
- 3 huevos M

En un bol vertemos la mitad de la harina con la levadura y la sal, y mezclamos bien estos tres ingredientes. Reservamos. 

En un cazo calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla se funda, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y vertemos muy lentamente la mezcla en el bol de la harina batiendo a velocidad baja. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos unos minutos hasta conseguir una masa homogénea. 

A continuación ponemos en nuestro batidor el gancho para masas, añadimos el resto de la harina y mezclamos a velocidad media hasta conseguir una masa lisa y que no sea pegajosa. Yo a veces subo la velocidad al máximo para romper la masa durante unos segundos y vuelvo a bajar la velocidad. Si no tenéis un robot con gancho amasador podéis mezclar los ingredientes a mano dentro del bol. Esto os llevará aproximadamente 5-8 minutos.

Ahora pasamos nuestra masa de los rollos a un bol grande engrasado (para que no se nos pegue al sacarlo) y cubrimos con papel film y algún paño de cocina. Vamos a dejar reposar la masa aproximadamente unas dos horas en un lugar que no corra el aire ni que esté frío. Podéis acelerar el proceso si calentáis el horno a unos 30ºC, lo apagáis y dejáis la masa dentro calentita. 

Esperamos a que doble de volumen... ¡así!


Ingredientes para el relleno:

- 150 gr de azúcar moreno
- 120 gr de mantequilla fría sin sal cortada en cubitos pequeñitos
- 2 cucharadas de la mezcla de 4 especias (canela, cardamomo, jengibre y nuez moscada)
- 3 plátanos chafados con tenedor

Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Una vez que nuestra masa ha doblado de volumen, la volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos un minutos rompiendo y estirando la masa. Hacemos una bola y la estiramos con la ayuda de un rodillo formando un cuadrado con un fino grosor (ya que aún queda que doble de volumen)

Extendemos el relleno sobre toda la superficie sin llegar a los bordes. Cortamos con un cuchillo todo el perímetro hasta dejar un cuadrado perfecto y enrollamos. Cortamos nuestro rollo en 10 unidades y los pasamos a un molde engrasado. Ahora los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar de tamaño. Luego pintaremos la superficie de los rollos con nata y los horneamos durante unos 25-30 minutos a 180ºC o hasta que estén doraditos y al pincharlos el pincho salga limpio.


Ingredientes para el glaseado:

- 125 gr de azúcar glas tamizado
- 2 cucharadas de queso cremoso
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 30 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de vainilla en pasta

Tamizamos el azúcar glas y añadimos la mantequilla y el queso reblandecidos. Añadimos agua hirviendo y removemos hasta que quede homogénea la mezcla . Para finalizar agregamos la vainilla y terminamos de mezclar. 

Vertemos esta mezcla sobre los rollitos calentitos y así el agua de evaporará y el azúcar formará costra... ¡y quedarán preciosos!


¡Pues ya está! ¿A que son facilitos de hacer? Lleva tiempo pero no tiene ninguna complicación y el resultado es delicioso. 

¿Yo que he hecho? Pues para salvaguardar las curvas peligrosas de mi cuerpo, me he recorrido la calle y he repartido todos los rollitos entre los comercios de alrededor. Aunque, eso sí, antes de quedarme sin ellos me he zampado uno... bueno... uno y medio... bueno... casi dos... ¡y estaban de muerte! Así que doy fe, doy fe de que estaban de escándalo!

Os dejo para no daos más la chapa, y que seáis felices y comáis perdices!!

Os quiero mucho aunque no haya podido escribir a menudo. Espero, a partir de ahora, hacerlo semanalmente si el trabajo y la tienda me dejan. 

¡Un besote enorme y feliz fin de semana!

martes, 4 de febrero de 2014

¡¡Ya tenemos ganadora para el Wilton 1!!

¡¡Buenos días a tod@s!!

Siento ir con retraso pero ayer me mudé de casa y ahora mismo estoy con el mini-portátil sobre una caja escribiendo y con la wifi de mi tarifa de datos del móvil porque aún no tengo línea en casa... ¡un desastre y he tardado mogollón en poder hacerlo!

¡¡Pero ya está aquí el nombre de la ganadora!!

Habéis sido 106 participantes y, a través del método del número aletorio Randong.org, the winner is... ¡tachán!

True Random Number Generator  83Powered by RANDOM.ORG

Y el comentario 83 corresponde a : (habiendo quitado los comentario repetidos o sin e-mail)

felicitaciones magdalena ¡¡ me encantaría repetir el curso base wilton, a ver si me toca arabia07x@hotmail.es
ResponderEliminar

¡¡¡Felicidades Arabia!!! Yupiiiiiiiiiii!!!!

Escríbeme a info@ladulcemagdalena.com y hablamos, ¿vale?

Y a toooodas las demás, no os desaniméis que seguro volveremos a repetir un sorteo así, de verdad. :-) Y muchísimas gracias por participar, por vuestros cálidos y divertidos comentarios, ¡me he reído mucho leyendo algunos!

Un besote enoooorme y feliz semana!!! (yo seguiré abriendo cajas, como si fueran los reyes magos, pero de cosas usadas...)

lunes, 27 de enero de 2014

¡¡Sorteo de una plaza para el curso Wilton 1: Decoración Básica!!

¡¡Hola a todos!!

Oh, dios mío, cuánto tiempo sin poder escribir en mi blog!! No sabéis lo que os echo de menos pero la tienda me tiene completamente absorbida. No me quejo pero reconozco que a veces recuerdo con melancolía los ratos que me sentaba ante el ordenador y escribía con tranquilidad. Tranquilidad es algo de lo que ya no gozo... ¡pero soy muy feliz, no creáis! :-) La vida me da muchas cosas maravillosas.

Hoy no os traigo una receta, la receta vendrá el miércoles porque, también os informo... ¡mi blog vuelve a dar caña! Sí, sí! Si me tengo que levantar a las 5.00 de la mañana lo haré pero vuelvo a publicar semanalmente y este miércoles os traeré una receta muy especial: 'Rollos de canela y plátano'!! Os vais a chupar los dedos hasta decir basta...

Uy, que me enrollo!!

Hoy os traigo un... ¡SORTEO!


Os estaréis preguntando... ¿pero esto de qué va, Magda? Os cuento y os pongo al día.

¡¡¡Soy instructora del Método de decoración de repostería WILTON!!! 

Tachán... (esto sí que es una sonrisa Profiden!)


Sí, la semana pasada estuve en Alicante recibiendo un curso intensivo, de la mano de instructoras americanas y mejicanas, para obtener el certificado de instructora Wilton y que mi local estuviera certificado por ellos. ¡¡¡Felicidad total!!!

¿Qué quiere decir esto? Pues que impartiré, a partir de ahora, cursos con diplomas oficiales Wilton. Este método de decoración se divide en 4 módulos temáticos. Tocaréis todo: desde cómo hacer un bizcocho, rellenarlo, cubrirlo con crema, con fondant, decorarlos con manga pastelera hasta decorarlos con flores hechas de fondant o pasta de goma haciendo lirios, rosas, bouquet de flores... ¡es un lujazo!

¿Queréis informaros más sobre estos 4 módulos Wilton? Pues a partir de ahora encontraréis en el blog una  nueva sección donde podréis consultarlo todo. Para ir allí ahora y obtener información haced click en el siguiente enlace: Cursos Oficiales Wilton.


¿Y sabéis qué? Que al curso no fui sola. Fui con mi compañera de profesión Nardy, de La cocinita Cupcakes. Muchas ya la conoceréis pero ella tiene también tienda en la isla, en la zona de Arinaga. Porque entre nosotras no existe la competencia, al contrario, pensamos que la unión hace la fuerza y, sinceramente, ¡me cae genial! :-)


Así que nos hemos puesto de acuerdo y vamos a sortear una plaza cada una para el Nivel 1 de Wilton: Decoración Básica que tendrá lugar los próximos 1 y 2 de marzo de 9:00 a 13:00h.

Bases para participar en el Sorteo:

- Podéis participar en el sorteo hasta el próximo lunes 3 de febrero hasta las 20:00h. Utilizando un método de número aleatorio anunciaré el/la ganador/a el próximo martes 4 de febrero en mi blog y facebook.

- Para participar debéis ser seguidores del blog (arriba a la derecha) y dejar un solo comentario en esta entrada con vuestro correo electrónico (para contactaros en caso de ganadores!!).  ¡¡SÓLO UN COMENTARIO, POR FAVOR, QUE ME LÍO!! ^-^

- Luego tendréis que ir a mi página de Facebook y hacer Click en 'Me gusta'. Si no tienes perfil de Facebook simplemente hazlo saber en tu comentario a esta entrada.

- Y, para los más ociosos y sin ninguna obligación, haced click en el 'Me gusta' que encontraréis al final de esta entrada. ;-)  Y si podéis compartirlo en Facebook lo agradeceré!!

¡¡¡SUERTE Y A JUGAAAAAAAAAR!!! ^-^

Ya sabéis, id al blog de Nardy que ella también sortea una plaza, ¿vale? Hay que jugar todas las cartas!!


Y para los/as que no resultéis ganadores/as podéis echar un vistazo a las fechas en: Cursos Wilton


¡¡¡Besotes mil y muuuuuucha suerte!!!

Muaks

jueves, 29 de agosto de 2013

Tarta de Limoncello y mi adicción a este licor

¿Sabéis que es lo que más me gusta de las tartas que llevan licores? Pues que normalmente un chupito es para la tarta y otro para mi, otro para la tarta y de nuevo para mi, y así sucesivamente... ¡No veáis lo contenta que me quedo!


Bueno, no creáis que soy así con todos los licores... Con el limoncello es especial. Siempre me recuerda a todas las pizzerías a las que he ido en mi vida acompañada por grandes amigos y en las que he vivido especiales momentos. El Limoncello siempre fue el punto y final de esos encuentros maravillosos, así que por eso le tengo tanto cariño y, no nos engañemos, ¡es fresco y delicioso!


Y con los calores que estamos teniendo en Canarias cualquier alimento que contenga un cítrico baja la temperatura corporal.

Esta tarta fresquita de la nevera es un manjar de dioses y, aunque no es lo ideal para lucir palmito en la playa, da una sensación de frescor que pocos postres consiguen.

Supongo que estaré hablando sola porque casi todos/as estaréis de vacaciones en la playa o campo y no estaréis pendientes del ordenador, lo mejor que hacéis, pero cuando volváis de vacaciones probad a hacerla porque está buenísima y vais a quedar genial si la hacéis para cualquier ocasión.


¡Vamos con la receta!

Tarta de Limoncello

Ingredientes para el bizcocho:

- 240 ml de aceite de girasol
- 300 gr de azúcar
- 6 huevos medianos
- 300 gr de harina de trigo bizcochona (con levadura)
- La ralladura de 2 limones bien lavados

Para el almíbar:

- 150 ml de zumo de limón
- 150 gr de azúcar
- 50 ml de Limoncello

Para la buttercream:

- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar glas tamizada
- 3-4 cucharadas de Lemon Curd

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos o cubrimos con papel de hornear un molde de 15 cm de diámetro por 10 cm de alto.

En un bol mezclamos con varillas manuales el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Agregamos la ralladura de los limones y luego la harina tamizada. Cuando estén los ingredientes bien mezclados volcamos la masa en el molde y horneamos a 160ºC durante, aproximadamente, 75 minutos o hasta que nuestro bizcocho esté dorado, haya subido y, al pincharlo con una varilla, esta salga limpia. Una vez horneado lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos el almíbar calentando todos los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto e integrado.

Para la buttercream, mezclamos la mantequila con el azúcar glas tamizada a velocidad alta durante no menos de 5 minutos con una batidora de varillas eléctrica con con la pala de una amasadora. Cuando esté cremosa y haya doblado de volumen le añadimos las cucharadas de Lemon Curd y mezclamos hasta que esté integrado en la mezcla.

Cortamos nuestro bizcocho ya frío en 3 y mojamos cada cara con el almíbar ayudándonos con un pincel de silicona. Rellenamos con la buttercream y cubrimos nuestro bizcocho con una espátula. Podemos decorarlo con una boquilla de estrella. Yo usé la 1M de Wilton.

Lo podemos enfriar en la nevera para que esté fresca pero cuando lo vayamos a consumir la sacaremos 10 minutos antes para que no esté duro el bizcocho.


Una vez recobrado el sentido tras los chupitos de Limoncello, os cuento NOVEDADES! :-)

¡Voy a salir en Televisión Canaria! :-) Sí, todos los jueves a partir del jueves 5 de septiembre podéis sintonizarme en Televisión Canaria sobre las 13:30h para ver mi nuevo espacio donde hablaremos de repostería creativa, o sea, que haremos cupcakes, galletas, tartas, hablaremos de decoración, de buttercream, boquillas, moldes... ¡un espacio para nosotros, los adictos al azúcar y a mucha honra! :-) No se preocupen que si se lo pierden yo iré colgando los enlaces en facebook para que estén al día. ¡Qué ilusión me hace! Esto será Divinity pero en versión Canaria :-)

Otra cosa; para los que no lo sepáis ya, Cathy de Titis Cookies & Cupcakes estará en mi tienda de La dulce Magdalena para enseñarnos a decorar nuestros pasteles de fondant con los bordes más perfectos que hayáis visto en vuestra vida. Será el 2 y 3 de noviembre. Para el día 2 el taller ya está completo pero para el día 3 quedán aún algunas plazas... ¡daros prisa porque vuelan!

Para ver el contenido del curso pincha sobre la foto:


Y ya están las fechas de los talleres de septiembre:

¿Novedades?

El próximo martes 3 de septiembre habrá un taller de elaboración de broches de Goma Eva que dará Laura Cepeda, una crack en este tema!


El viernes 6 de septiembre nuestra chef - repostera y sumiller favorita, Vanessa Santana, vuelve a la carga y nos trae un curso de elaboración de helados que tampoco os podéis perder. ¿Quién no prefiere un helado casero?

Y será Vanessa también la que el jueves 12 de septiembre imparta un curso de elaboración de masas hojaldradas, o sea, ¡que haremos croisants! :-)


También daré un curso nuevo de tartas. Será como en la foto que veis, un curso que hice con Maisie Parrish, pero en lugar de una hipopótama... ¡haremos a la cerdita Peggy! :-) Y será rosa!!


Y otra gran novedad: 

Todos los miércoles del mes de septiembre habrán cursos que, comprados todos juntos, te costarán solo 180 euros ahorrándote 50 euros. El primer curso será de galletas, y luego de cupcakes, macarons y tartas fondant. Por 180 euros podrás hacer 4 cursos completitos. 

Si deseas información sobre el contenido de los cursos pincha aquí: Contenidos

Y si lo que quieres es ver el calendario o reservar plaza pincha aquí: Calendario y Reservas

Deseo que os haya gustado la entrada de hoy y espero que la próxima entrada sea fotografiada por mi nueva cámara reflex que me voy a comprar... ¡necesito buenas fotos ya! :-)

¡Os mando millones de besos frescos con aroma a Limoncello y os deseo un feliz fin de semana!

¡Muaks!***

lunes, 5 de agosto de 2013

La anti-dieta... ¡Trufas de chocolate negro y blanco alegres!

Lo sé, no tengo remedio, estamos en pleno agosto y yo haciendo y comiendo trufas. 

Mi necesidad de comer chocolate no se mitiga con el calor y si encima están fresquitas de la nevera... ¡parecen bocaditos de helado de chocolate!


Y digo que son alegres por dos motivos; por un lado, por la alegría que me produce el comer chocolate (no es amor, es obsesión!) y, por otro lado, porque tienen un poquito de licor y... ¡ese toquito también alegra un poco el alma! :-)

Aún no comprendo cómo no he hecho trufas antes... ¡son de lo más fácil del mundo!


Las trufas, parecidas a los bombones, se elaboran con chocolate, nata o leche, mantequilla, algún licor y, a veces, con algún fruto seco como la almendra.

Le pusieron el nombre de trufa porque se parece en color y textura a la seta que lleva su mismo nombre... ¡pero las de chocolate son un inmenso placer para los sentidos! No hay color para mi...


Vamos con la receta de las trufas:

Trufas de chocolate con baileys

Ingredientes: (aprox. 15 trufas dependiendo del tamaño)

- 200 gr de chocolate negro de calidad
- 200 gr de nata para montar
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de baileys
- Cacao en polvo y fideos de chocolate

Elaboración:

Preparamos un ganaché calentando la nata hasta que llegue a ebullición. La retiramos rápidamente del fuego y la vertemos sobre el chocolate previamente troceado. Removemos con ayuda de una pala de madera o varillas manuales hasta que se derrita completamente. Añadimos la mantequilla y, luego, las cucharadas de baileys. Removemos, tapamos y dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante, al menos, 4 horas. Debe estar completamente frío el chocolate.

Con la ayuda de una cuchara y las manos hacemos bolas con la mezcla. Las rebozamos en el cacao o en los fideos de chocolate y las volvemos a enfriar en la nevera. Podemos ponerlas un ratito en el congelador, unos 15 minutos, y disfrutarlas como si fueran bolitas de helado de chocolate.


¿Y si las hacemos de chocolate blanco? La receta la saqué de Las Recetas de Sara, ¡geniales!

Trufas de chocolate blanco con frambuesas y Kirsch

Ingredientes: (aprox. 20 trufas, dependiendo del tamaño)

- 100 gr de frambuesas frescas o congeladas
- 250 gr de chocolate blanco
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 15 ml de licor Kirsch o de cerezas
- 50 gr de almendra molida
- Coco rallado para rebozarlas

Elaboración:

Lo primero que haremos será un puré con las frambuesas triturándolas con un colador fino para eliminar las pepitas. Le añadimos el licor y reservamos.

Calentamos al baño maría el chocolate con la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos el puré de frambuesas con el licor y la almendra molida. Tapamos la mezcla y enfriamos en la nevera al menos 4 horas. Luego, con la ayuda de una cuchara y las manos, haremos las bolas. Las rebozamos con coco rallado y volvemos a enfriarlas en la nevera o les damos un toque de congelador, unos 15 minutos... ¡y a disfrutar!

¿Qué os parecen?


Espero que me perdonéis y no me odiéis por poner estas recetas en pleno verano y operación biquini, pero soy de las que piensa que el chocolate no entiende de estaciones del año :-)

¡Un besote enorme y feliz choco-verano!


miércoles, 24 de julio de 2013

Tarta de Selva Negra para la operación 'neopreno'

¡El que no se ha escondido tiempo ha tenido! O, mejor aplicable a este caso, ¡el que no comenzó la operación biquini tras las navidades llega ya tardísimo! 


Pues sí, no nos engañemos, ya llegamos tarde para lucir palmito este verano. Lo queramos admitir o no el verano ya está aquí, y los michelines de algunos de nosotros... también...

Ya no hay vuelta atrás, así que lo único que nos queda es prepararnos para el invierno... ¡comencemos, pues, la operación neopreno!


Por favor, la operación neopreno es muchísimo más divertida!! Esta dieta permite comer chocolate, nata, bizcochos, licores... ¡todo lo que contiene esta tarta que os traigo hoy!

La tarta Selva Negra tiene su origen en la Foresta Negra alemana situada en la región de Baden-Württemberg, lugar donde se cosecha un tipo de cereza algo agria de la que se obtiene su licor, el Kirsch.


Esta tarta ha sido la merienda de hoy en el curso que Laura Reina impartía en mi tienda. ¡Espero que le gustara a todas!

Yo siempre aprovecho estas ocasiones para deshacerme de los postres que hago. Quedo genial, ellos creen que soy super generosa y no saben que lo único que quiero con esto es no 'cebarme' yo. Infelices... ;-)


¡Vamos con la receta!

Tarta Selva Negra

Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos L
- 200 gr de azúcar
- 1 vasito de aceite
- 1 vasito de leche
- 250 gr de harina para repostería
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de Vainilla en pasta

Ingredientes para el relleno y frosting:

- 1 bote de Cerezas en almíbar
- Kirsch
- 450 ml  de Nata para montar (yo usé nata vegetal caselle azucarada)
- 45 gr de azúcar
- Vainilla en pasta
- Virutas de chocolate

Para la decoración:

- Cerezas bañadas en cobertura de chocolate
- Virutas de chocolate

Preparación:

Cogemos las cerezas y las vertemos en un recipiente ancho junto con la mitad del almíbar. Añadimos unos 80 ml de Kirsch y dejamos que macere en la nevera mientras hacemos el bizcocho.

Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de 15 cm de ancho por 10cm de alto.
En un bol mezclamos las yemas con la mitad del azúcar con una batidora de varillas eléctrica hasta conseguir una mezcla cremosa. Luego añadimos el resto del azúcar y mezclamos bien.

Agregamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Vertemos la leche y la vainilla. Tamizamos juntas la harina y la levadura, y añadimos a la mezcla anterior. Batimos. Montamos las claras hasta que estén firmes y las agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos y vertemos en el molde. Horneamos durantes unos 45-60 minutos aproximadamente. Un vez listo lo trasladamos a una rejilla y dejamos que enfríe completamente.

Una vez frío el bizcocho lo cortamos en dos o tres con una lira. Con ayuda de un pincel de silicona mojamos nuestros bizcochos con la otra mitad del almíbar de las cerezas.

Montamos la nata con batidora de varillas eléctrica. Cuando esté montada le añadimos una cucharadita de vainilla en pasta y terminamos de mezclar.

Montamos nuestro pastel añadiendo a cada capa nata, las cerezas maceradas escurridas y virutas de chocolate. Cubrimos todo nuestro pastel con el resto de la nata y decoramos con más virutas y las cerezas bañadas en chocolate.

¡Tachán! ¡Buenísimo! :-)


Pues sí, este fue mi almuerzo hoy...

Tras la clase de spinning en el gimnasio a mediodía, llegué a la tienda y me zampé un buen trozo. ¡Vaya forma de cargarme todo lo que hice sobre la bicicleta! :-(

Y una fotito del corte...



Pues tras zamparte este pastel estaba tan acelerada que me puse a hacer los modelos para los talleres de los Cupcakes con los teleñecos... ¿qué os parecen? ¡Gustavo me encanta!


Este taller estará disponible en breve... ¡divertidísimo!

Y os enseño algunas de las cositas que he hecho últimamente y me han tenido bastante ocupada. Comenzamos...

Una tarta para un cumple...


Otra para el cumple de una niña y su madre..


Otra veraniega para Bernardo...


Una para un profe que adora El Principito...


Y para un bautizo...



Espero que os haya gustado la tarta y que pronto la hagáis... ¡la operación neopreno está al caer!

¡Un besote enoooooorme y gracias por estar ahí!

Muaks!